茶叶保存的四个方法


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  如何保存茶叶?好多人都在头疼这个问题。爱喝茶,购置了无数的茶叶,本来打算放着慢慢品尝的,结果常常因为保存不当而使茶叶变质,浪费现象严众,到底要如何保存茶叶呢。

  茶叶保存的四个方法

  第1种:冰箱保鲜

  冰箱保鲜里面放茶叶,是最常见的,也是最简单的方式,有利有弊,大家且看我分析:

  会放冰箱的茶叶,基本是绿茶、红茶、工艺白茶(安吉白茶、天目湖白茶等,非福鼎白茶),这类茶叶为什么可以放冰箱呢?

  因为我们日常喝的绿茶红茶用量大,喝的也比较快,并且包装多得是200克,少的是50克,本身存储量就小,一个月内就能喝完,所以放冰箱保鲜完全就没问题

  像白茶、普洱茶就不适合在冰箱存放,反而需要放在通风干燥的地方,实在没地方,放在陈品柜里面也能简单应付下。

  第2种:封袋储藏

  封袋储藏也是常见的储藏方式,不过相对麻烦了些,首先得用环保的塑料袋,最好是厚实点的,用工具封袋,密封好即可,有条件的可以把袋装封好后,装进盒子里存放,盒子要相对应一些,避免挤压。

  封袋储藏比较建议的茶叶是安吉白茶、天目湖白茶这类工艺白茶、这类白茶本质上是绿茶,由于工艺原因做成了白茶,对湿度的要求很高,因此建议这类白茶用密封袋

  当然普通绿茶、红茶没必要,通常我们买的直接是封袋的。

  第3种:用罐子储藏

  用罐子储藏是比较好的储藏方法,推荐大家尽量采用这种方法。

  平时只需要多买几个罐子,密封性稍微好点就行,茶叶打开后直接倒进去即可,放在任何地方都行,很是方便,小编就喜欢直接放在茶盘边上,要泡茶了就直接拿,也不用担心漏气受潮等原因,但是也有缺点,存储量小。

  第4种:陶罐储藏

  用陶罐储藏都是有能耐的,值得小编膜拜的大神。

  我自己也尝试过用陶罐储藏,最后还是放弃了,流程太麻烦了,即使我一万个当心,结果还是有一罐受潮了,不知道是我的石灰放少了还是存放的位置不对。

  不过其他几罐倒还不错,很干燥,泡出来的茶香也比较新鲜,虽然比不上刚采下来的新茶,可是比放冰箱的好太多了。

  陶罐贮藏的几个要点,一个是陶罐本身不要有细微裂缝,我存坏的那一罐估计就是这个原因,陶罐没检查好;二是要在茶叶中央放石灰包用来吸收空气中的水分,达到干燥的目的;三是用棉花或者其他能减少空气交换的物质,但又不能是塑料袋这种来做最后一层的隔绝。

  茶叶保存禁忌有哪些

  1、忌含水多

  在茶叶加工制作中,原料需要经过干燥,变成含水量一定的成品茶。水含量在一定标准范围内,茶叶内部各种成分才会发生恰到好处的化学反应,最后使茶叶营养成分丰富。如果含水量过多,各种成分反应过大,茶叶的色香味都会降低,且很容易造成霉变。

  所以在包装前,储存过程中,都要控制茶叶水含量,针对前者,可以通过仪器检测,并通过包装材料和保险技术来保证茶叶的干燥性。对于后者,则要为茶叶准备干燥的储存环境和合适的储存器具和方法。

  2、忌接触异味

  茶性易染,业内人员都知道在制茶时,周围的环境忌有葱姜蒜等异味较大的物体,储存茶时也要忌茶叶接触异味。一方面茶叶接触异味,其本身会发生串味儿,另一方面这些异味也会导致茶叶变质。

  茶叶具有很强的异味吸附性,所以从原材料采摘到生产加工再到包装、储存,都要注意避免茶与异味物体的接触。

  3、忌置于高温环境中

  茶叶内含物质在成品茶阶段依旧处于变化状态,只不过变化速度较慢,高温则会使这种化学变化速度加快,所以还要注意环境温度。茶叶保管温度应控制在5-10℃左右,可以将其放在冰箱冷藏室里储存。

  4、忌接受阳光照射

  茶叶虽然被制作成干茶,但其内含物中依旧含有叶绿素,叶绿素也会继续氧化,使茶叶色泽更深。根据光合作用,我们知道阳光会促进叶绿素氧化,如果将干茶放在不避光的地方,茶叶中的叶绿素氧化反应会更快,后果也会更加严重。

  阳光照射还会对茶叶气味产生影响。茶叶中的芳香物质在阳光的作用下也会发生氧化反应。而氧化反应则会加快茶叶变质。

  所以保存茶叶时,还要注意避光。

  5、忌长时间暴露

  茶叶暴露在空气中,意味着茶叶会接触更多的氧气和水分,这两者无疑都是茶叶变质的罪魁。氧气会使茶叶中的化学成分发生氧化反应,而水分则会使茶叶受潮,发生霉变。

  所以在保管茶叶时,需要保证茶叶罐的密封性,保证茶叶罐内的含氧量满足标准规定,如此茶叶才会保持新鲜。此外还要将茶叶罐放在不易受潮的环境中。





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