红茶加入桂花后叫红茶还是花茶?

近日，几起打假投诉均称在网店购买的桂花红茶，其包装食品标签显示的执行标准为红茶标准，故以适用标准错误而向雅安市场监管部门举报投诉。那么桂花红茶到底是红茶还是花茶呢?有人说本身就是花茶没有争议，有人却说花茶加花就是花茶。对此笔者赞同是花茶。

首先，我们要弄明白什么是花茶?

花茶属于再加工茶系，是以传统茶类，绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶为原料(基础)，用茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收香花，亦称熏花茶、窨花茶、香片。简单来说花茶就是花+茶组合而成的茶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、兰花茶、桂花花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。因此，凡是茶叶加了花，就不是原来的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶了，而变成了花茶。

而我们常说的玫瑰花、菊花、金银花等制成的茶品，都属于代用茶，而并非花茶。

其次，产品要对应执行标准正确使用。

生产商或经销商在生产和成品时一定要对应产品的适用标准，如投诉举报的雅安桂花红茶对应的红茶标准中就不允许有添加物质，适用标准为红茶就是错误的。红茶添加桂花后正确适用标准应该是蒙顶山茶(花茶)GH/T 1353或桂花茶行业通用标准 GH/T 1117-2022。

相关花茶的历史知识

中国在宋朝(公元960年)就有在上等绿茶中加入龙脑香(一种香料)作为贡品。蔡襄《茶录》中云：“茶有真香而入贡者，微以龙脑，欲助其香，建安民间试茶皆不入香，恐夺其真……正当不用。”但是这已是中国花茶窨制的先声，也是中国花茶的始型。

明朝是中国茶类大发展时期，已废团茶为散茶，大量生产炒青、烘青、晒青绿茶，为花茶生产奠定了基础。同时花茶窨制方法也有很大的发展，出现“茶引花香，以益茶味”的制法。据明朝顾元庆(1564-1639年)《茶谱》的“茶诸法”中对花茶窨制技术记载比较详细：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。诸花开始摘其半合半放蕊之香气全者。量其茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵，花少则不香，而不尽美。三停茶而一停花始称。如木樨花须去其枝蒂及尘垢、虫蚁，用磁罐一层茶一层花相间至满，纸箸扎固，入锅重汤煮之，取出待冷用纸封裹置火上焙干收用。”又如“莲花茶，仅日末时将半含莲花拨开放细茶撮纳满蕊中，以麻皮略挚令其经宿，次早摘花倾出茶叶用建纸包茶焙干，再如前法又将茶叶入别蕊中，如此者数次取其焙干收用，不胜香美。”这些记载可以看出对花茶的窨法，原料选择、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，开始逐渐走向成熟，与现行的工艺原理是相通的，这时的花茶才称的上是真正的花茶。

李时珍《本草纲目》(1578年)一书中就有“茉莉可薰茶”的记载，证实了茉莉花茶明朝就有生产。

据史料记载清咸丰年间(1851-1861年)，福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。

来源：龚商闲谈

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