新会陈皮又双录聚登上“热搜”霸屏央视热播剧——《珠江人家》该剧将粤中医药、粤菜、粤剧三大岭南文化呈现给观众尤其是享誉中外的新会陈皮在第一集就通过镜头

向观众展现这—传统珍品

近年来，新会陈皮凭借其药食同源、食养俱佳的特性成为养生届的“顶流”，备受人们追捧

随着越来越多的人

喜欢品饮和收藏新会陈皮有不少人发现新会陈皮久煮却不会烂

这是什么原因呢?

道地新会陈皮，久煮不烂"

新会陈皮耐煮、久煮不烂，是由于其富含果胶。果胶是果皮外表一种天然植物胶体，含量越高,弹性越足，而且果胶具有一定的黏稠度和稳定性，可以有效地保持新会陈皮的形状。

另外，新会特殊的地理环境造就了茶枝柑果皮中的果胶含量高于其他地区的。新会地区“三水融通”、“两江汇聚”的特殊地理环境，为茶枝柑的生长提供了有利的条件。在这种环境下生长的茶枝柑果皮中多糖类物质含量高，内含丰富果胶。因此，使用茶枝柑自然陈化制成的新会陈皮，即便经过了长时间的泡煮，仍然可以保持外形的完整性。

若是买到一煮就烂，泡水煮水后汤色浑浊的陈皮，需要注意了!这有可能是普通橘子皮，罐头厂加工的橘子皮，不具备道地新会陈皮的品质特点。

另外，还有一种可能便是做旧的湿仓皮，经过高温高湿的转化环境，果胶含量不高，活性物质含量很低甚至会被破坏，所以一煮容易烂，不耐泡。

新会陈皮久煮不烂的判定标准"

新会陈皮的耐煮、久煮不烂的特性通常是通过多次煮水实验来观察和评估的，而不是仅仅通过煮上一天一夜来判断。

一般来说，一片完整的三瓣新会陈皮配400毫升的水，十余次煮泡过后，茶汤色泽依旧通透明亮，口感依旧回甘香滑，无苦涩感，这样才算是久煮不烂。

虽然久煮不烂是新会陈皮因独特环境而产生的独特标志，但那不是唯一标志。想要鉴别新会陈皮的好坏还需要同时从新会陈皮的外观，气味，质地，口感等方面考量后才能判定。

来源：和轩陈皮茶业

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