春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成。茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足；加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富。它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。

　　尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分。

　　普洱春茶的特点

　　茶树经过一个冬季的冬眠，在冬季茶树生长缓慢，茶树内部就积蓄了更多的能量和营养成分。其次，冬天茶树的生长主要集中在茶树的根部，氨基酸从根部产生再运输到茶树顶端——茶尖上。氨基酸是合成香气物质的重要因素。

　　春茶从外观上来说

　　鲜叶色泽油润，叶茎粗，茎结短，叶梗和叶片颜色一致，叶片厚而小，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，毫毛多。芽头长且大，芽头毫毛密布。从内含物质：氨基酸含量高，香气馥郁，浓烈持久，滋味鲜爽。冲泡时茶叶在水中下沉快，叶底柔软。

　　古树普洱春茶好在哪？

　　1、秋冬生物体内均处于敛藏状态，春茶在休养生息的同时，储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态，消耗很少，这让春茶体内的养分更为充沛。这时的茶含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活，香气物质保存环境很好，所以春茶的香气都是其他季节的茶无与伦比的。

　　2、春茶的蛋白质含量最高。

　　蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用，茶树中，含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分，随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。

　　3、春茶的口感更新鲜醇厚

　　春天的阳光不太强烈，气温较低，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。

　　4、春茶质量最好

　　人们常说，瑞雪兆丰年，冬去茶为仙。因为冬天的严寒，茶树免除了病虫危害，春天茶芽萌发之时，无需施以农药，茶叶没有污染。因此，春茶，特别是明前茶雨前茶，往往是一年中茶叶质量最好的，有“一两春茶一两金”的说法。

　　5、春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，新陈代谢开始转盛，要“省酸增甘，以养脾气”。春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，利于人体吐故纳新、采纳真气。加之春茶特有的色、香、味，能给人以怡心悦目的舒展感觉。因此，古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。

　　6、春茶符合人体“春生夏长”的需要。古人认为，四季对生命的影响主要表现为生、长、收、藏，即春生、夏长、秋收、冬藏。春生是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命力相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气。