普洱茶为什么紫者为上？

　　紫色的茶之所以是紫色，是因为花青素含量高。花青素本来是苦涩的，但花青素是一个糖苷结构的物质，在盐水中煮会被破坏，进而剥离出一些单糖。

　　最终煮好的茶汤反而更醇厚。所以，紫色的茶加盐煮饮比绿色的茶有优势。

　　因此，古今审美没有颠倒。古人也喜欢喝更甜醇的茶。

　　用今天的绿茶审美来对待紫茶，就稍显苦涩了。那为什么今天还有人追捧紫茶？

　　一方面，是商家对花青素抗氧化功效的大力宣传。于是有了消费者以保健治病为目的的购买。

　　另一个方面，是因为花青素本身就是糖苷类物质。这类物质对普洱茶的后期转化有着核心作用。如果用较长的时间尺度去衡量普洱茶品质，花青素含量会变成一个加分项。

　　需要补充强调：一般紫色植株光合作用能力较弱，能量物质合成较少。同等条件下，绿芽要比紫芽好的可能性大一点。

　　可以这么理解：在其它内含物质等同的情况下，多一点花青素，从拉长时间尺度的普洱茶审美来看，会加分。

　　据中国进出口茶叶检测中心检测，紫茶内含黄酮比一般普洱茶高，而且还会随着陈化程度而增加，所以紫茶用于美容、延缓衰老要比一般普洱茶更有功效。同时紫茶内含的咖啡碱也比一般普洱茶高出许多，对醒脑明目、软化血管、降血压、防治心绞痛和心力衰竭等也比一般普洱茶更有功效。

　　普洱紫茶含多种有益元素，发酵后的紫茶和一般普洱茶有较大区别：一是外观色泽褐红偏黑;二是汤色特别红亮(近似宝石红);三是具有独特的陈香味;四是口感润滑、回甜感特别明显。品紫茶会让人想起古人诗句：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞”。