什么茶适合煮

　　【适合煮的茶】

　　老白茶:三年以上，老寿眉，老贡眉。

　　乌龙茶:重度发酵的乌龙茶，陈年铁观音，陈年岩茶。

　　黑茶:熟普洱茶，安化黑茶等黑茶。

　　红茶:红碎茶，常用于调饮，搭配各类水果/牛奶，滋味佳。

　　【不适合煮的茶】

　　绿茶，黄茶，新白茶

　　芽叶细嫩，煮饮会破坏内含物质，滋味口感变苦涩。

　　【先泡后煮】

　　先用盖碗泡几道，再倒入煮茶器具里煮茶。

　　优点:可以感受不同方法得不同风味，不浪费茶叶的每一滴精华。

　　适用:黑茶，老白茶，老乌龙茶等。

　　【直接煮】

　　用煮茶器具烧水，待水温80~85度，直接投茶煮茶,茶水比例在1:100

　　较为合适。

　　优点:步骤简单，出汤量大，省时间。

　　适用:所有可以煮的茶类。

　　煮茶的误区

　　【铁壶煮茶】

　　会影响茶汤的原味，煮出来的茶水，偏蓝黑色，虽无毒，但刺激胃黏膜，会导致恶心、呕吐、消化不良等。

　　建议使用:陶壶,玻璃壶或银壶。

　　【冷水投茶】

　　直接冷水和茶一起煮会破坏茶叶的口感，易变苦涩。

　　正确的做法:待水温达到80~85度时再投茶。

　　【茶叶长时间反复煮】

　　长时间的反复煮会导致茶汤过浓，苦涩，有益成分减少。

　　正确做法:茶叶在完全烧开的水中煮1~2分钟后，起壶，放置在壶垫上闷泡2~3分钟，倒出3/2茶汤至公道杯品饮，茶壶中应留3/1的茶汤作为下一次续煮的母汤，这样后续的茶汤会更加均匀稳定。