什么茶要煮,什么茶不能煮


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  发酵程度较高、有一定存茶年份或是有年份的茶更适合煮着喝,比如老白茶、老熟普、红茶等。而芽叶细嫩、茶氨酸、茶多酚等营养成分活跃的茶类则不建议煮,比如绿茶、黄茶和部分新白茶。另外,乌龙茶里,清香型铁观音、轻火岩茶以及部分以香为主的单丛茶也不适合煮茶。因此,在选择煮茶时需要针对茶叶的种类和特性进行判断,以避免影响茶的口感和品质。同时,对于新手而言,煮茶建议从小量开始尝试,逐步掌握煮茶技巧,避免浪费茶叶。

  什么茶适合煮

  【适合煮的茶】

  老白茶:三年以上,老寿眉,老贡眉。

  乌龙茶:重度发酵的乌龙茶,陈年铁观音,陈年岩茶。

  黑茶:熟普洱茶,安化黑茶等黑茶。

  红茶:红碎茶,常用于调饮,搭配各类水果/牛奶,滋味佳。

  【不适合煮的茶】

  绿茶,黄茶,新白茶

  芽叶细嫩,煮饮会破坏内含物质,滋味口感变苦涩。

  【先泡后煮】

  先用盖碗泡几道,再倒入煮茶器具里煮茶。

  优点:可以感受不同方法得不同风味,不浪费茶叶的每一滴精华。

  适用:黑茶,老白茶,老乌龙茶等。

  【直接煮】

  用煮茶器具烧水,待水温80~85度,直接投茶煮茶,茶水比例在1:100

  较为合适。

  优点:步骤简单,出汤量大,省时间。

  适用:所有可以煮的茶类。

  煮茶的误区

  【铁壶煮茶】

  会影响茶汤的原味,煮出来的茶水,偏蓝黑色,虽无毒,但刺激胃黏膜,会导致恶心、呕吐、消化不良等。

  建议使用:陶壶,玻璃壶或银壶。

  【冷水投茶】

  直接冷水和茶一起煮会破坏茶叶的口感,易变苦涩。

  正确的做法:待水温达到80~85度时再投茶。

  【茶叶长时间反复煮】

  长时间的反复煮会导致茶汤过浓,苦涩,有益成分减少。

  正确做法:茶叶在完全烧开的水中煮1~2分钟后,起壶,放置在壶垫上闷泡2~3分钟,倒出3/2茶汤至公道杯品饮,茶壶中应留3/1的茶汤作为下一次续煮的母汤,这样后续的茶汤会更加均匀稳定。





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