老黄片是如何变成黄金叶普洱茶的?

　　什么是黄片？

　　关于“黄片”的起源，在《普洱茶记》中记载:“将揉时预择其内之黄而不卷者，名金玉天；现如今有“黄金叶”之称。

　　黄片的形成，为何要挑拣黄片？

　　黄片形成的原因：

　　1、采摘粗老鲜叶：鲜叶因采摘人员在采摘时无意摘下来的粗老叶片，干燥后就会呈现黄色。

　　2、鲜叶杀青后在揉捻时没有揉捻成条，条索比较疏松的叶片，干燥后就会呈现黄色；

　　通常出现在茶叶一芽三叶或一芽四、五叶中的最后一叶。

　　挑拣黄片的原因：

　　茶叶黄片没有挑拣出来直接压制成型影响紧压茶的外观观感，故而需要将黄片挑拣出来。经过挑拣黄片压制出来的茶品条索看上去更加均匀、匀称。

　　黄片的品质如何？

　　说到黄片品质如何，大多数人对于黄片的认识是“挑剩的”“粗老的”“没人要的”“含氟量高”等等，都一致认为黄片品质不好！

　　一款品质保证，原料好、工艺标准的茶叶中挑拣出来的老黄片它的品质和我们所制作出来的茶品品质是一样的。

　　通常情况下，茶叶的原料越粗老，茶多糖含量就越高，等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。茶多糖类物质对身体有益；长期饮用，对于降血糖、降血脂等还有相应的辅助作用。

　　不仅如此，较粗老等级较低的茶叶中咖啡碱、茶多酚等物质的含量较等级高的茶叶更少。品饮起来香甜醇厚，无苦无涩，耐泡度高。

　　为什么还要把黄片制成成品呢？

　　①、老黄片由于叶片组织厚实，生长时间较长，所以其苦涩感已经大大减弱，反而以甘甜的滋味和持久耐泡见长。

　　②、由于‘老黄片’属于制茶过程中相对比较次的等级，所以其优惠的价格也吸引了相当一部分人群。

　　当然，也有大部分茶人是不喜欢喝‘老黄片’的，原因是它失去了普洱茶的活性，香气不足，已经失去了口感层次变化的特点。