如何判断茶品有没有“活性”?


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  普洱茶作为一种拥有“越陈越浓越香”特质的茶类,是否能够存放是大众都比较关心的问题,而影响到存放的其中一个点,就是活性。那普洱茶的活性对其有何影响?活性,对生普洱生茶和熟茶的收藏都至关重要。活性好,可以说明从某个方面存在品质继续提升的空间。反之,收藏价值也就很低了。

  普洱茶的活性指的是什么?

  普洱茶的活性,指的是茶叶制作完成后,茶叶内含物质的多寡(包括茶色素、多酚类、糖苷类等)对茶叶滋味、香气、体感等的作用程度。

  在喝茶或是选购普洱茶的过程中,我们之所以格外关注它的活性,是因为它对于普洱茶的后期陈化,以及越陈越香等起着决定性的作用。可以说,茶叶一旦丧失活性,再来谈普洱茶的陈化潜力、收藏价值等,也就没有多大意义。

  如何判断茶品有没有“活性”?

  没活性的普洱茶:香气不显,味杂、纯度不高,茶汤挂喉有收敛感、无回韵。水薄味淡缺少层次感,气感体感偏弱或无。叶底色不均叶片无活性,重泡缺点尽现。

  有活性普洱茶:香气细腻,汤水鲜活,赋有渗透力的口感。轻泡水细味甜,重泡气感强苦涩化得快,口韵、喉韵、回韵非常好,余韵持久。叶底色匀柔软不硬,拉扯有韧性。

  哪些因素决定了“活性”?

  “原料+工艺”两个主导因素。

  首先是树种问题。“勐库大叶种”,因历史悠久、叶肥质后,氨基酸及糖类物质丰富,底蕴甘甜,被专家誉为“云南大叶种的英豪”,是“活性”十足的茶树种。

  其次,茶树的生长环境和树龄,更多影响了内含物质的积累。

  所以,一款茶的活性,是良好的选材、纯熟的制茶工艺与合理的程度拿捏决定的。

  为何普洱茶的“活性”如此重要?

  普洱茶陈化的本质是以活性替换醇厚度,只有守住活性这一“根基”,普洱茶才有可能越陈越香。

  活性不足的茶,没有陈化潜力,品饮价值也会逐渐衰落,更无足谈收藏价值。

  虽然活性好不能完全证明茶好,但活性不好几乎就可以证明普洱茶的品质提升空间不高了。

  当然,普洱茶的“越陈越香”,还有赖于后期的收藏。普洱茶保持活性,是对普洱茶的历史尊重,同时也是普洱茶的发展奠定基础。在普洱茶的价值中,普洱茶的活性是很重要的一点,因为有活性的普洱茶才具有收藏价值。





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