普洱茶喝起来为什么那么甜

　　普洱茶叶含有单糖、双糖、茶多糖等糖类物质

　　单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等；双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等。单糖和双糖可在高温下溶解，随着茶汤进入口腔带给我们甜感。

　　普洱茶含有多糖物质，是碳水化合物的主体

　　多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等。其中只有大约1%~2%的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖不可溶于水，但可水解。水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。对比单糖和双糖，淀粉产生“甜”味会比其他物质慢一些。

　　茶中还有部分氨基酸等、儿茶素

　　茶中的一些氨基酸类物质除了表现鲜味外，也表现甜味，这些物质会最先浸出，而未分解，产生甜味。

　　冲泡手法，水温控制

　　专业的冲泡技法，得当的水温，合适的器具更有利于茶汤滋味体现，更能突显茶叶的甜味。

　　普洱茶之所以甜，主要是因为普洱茶属于大叶种茶，成分饱和厚重。经过长期陈酿，苦味因氧化而逐渐减弱甚至完全消失，而糖分则留在了茶中。冲泡后，糖分慢慢释放到普洱茶中，有一种甜味。普洱茶越好，泡的越晚，越香。