“我喜欢喝茶，就是不知道怎么泡好。”

“我喜欢喝茶，就是不知道如何去品。”

这几乎是每个爱茶人初学茶时都会遇到的困惑。

诚然，“怎样泡”和“如何品”是爱茶人学茶路上绕不开的两个问题。

对于泡与品的问题。

我应该怎么学?

我可以怎么学?

如果说“我应该怎么学”是被引导着学的话，那么“我可以怎么学”则是要自己思考如何引导自己去学。

这条路子需要有一定基础再去走。

知行合 一

学茶，除了要学，要学懂，要学以致用，还要融会贯通，形成自己的见解，运用到实践，真正做到知行合一。

比方说，我选的茶，首先必须具备“愉悦自己的身体”这个先决条件。

只有在学茶过程中逐步形成自己的见解，带着自己的观点去泡品，去深入学，才可能学得更好，这叫学茶的知行合一。

如果一道茶摆在你眼前，在

开汤之前，你胸中已有茶，也即是说要泡出什么样的茶汤来，该怎样泡，都了然于心，那就说明你做到了知行合一。

如果一口茶入口，好不好喝，好喝在哪里，不好喝在哪里。

是茶的问题，还是泡的问题，具体是什么问题，你都一清二楚，那就是知行合一。

因需而泡

几年前，在刚总结出泡茶四要素时，我很注重量化。

例如，泡生普计算投茶量时，容量和投茶量的比例大致按100cc:7g,熟普按100cc:6g。

这样的好处是茶水比例这一因素相对稳定，可以减少对茶汤表现的影响。

但是表现也往往单一，特别是经常喝一款茶时。

量化的好处有三个：

一是便于新手快速入门;

二是泡的效果相对稳定;

三是减少变量，便于对比。

这也是我日常泡茶经常采用量化做法的原因。

但是，量化也过于刻板，难以全面了解一款茶的特点。

随心而品

由于许多茶友询问如何品这个问题，逸品茶友会对流行于潮汕地区最常用的民间品茶术语进行研究剖析。

从而总结了“五有无”(有无香气、有无内质丰富感、有无喉韵、有无生津及有无愉悦感五方面)通用品鉴法，供入门茶友借鉴，也起到了很好的引导作用。

有不少茶友在刚入门时毫无头绪，碰到“五有无”,豁然开朗。

但是，品茶如果单单这样，那就机械、乏味了。

对着指标来品茶适合初入门者，适合审评时。

在茶生活中，我们还是提倡随心而品，写品茶随评可以想到什么就写什么。

身心相通

泡与品，说到底，还是身、心之事。

我们喝茶，要时刻关注身体的反应。

不能只顾口腹之欲，不顾身体反应;

不能只愉悦舌尖，还要滋润内心。

因此，我们提出了喝茶的“三适”(适体、适口、适心)。

茶是喝下肚子的，适体是前提;

茶是拿来喝的，要适口才愉悦;

茶是拿来悦心的，适心为妙。

学茶的过程，要身心相通，才能去更好地感受、感悟。

说了这么多，其实，谈学茶，还是要回到学茶的初心。

最好的初心是爱，仅仅是爱，对茶纯粹的爱。

只有你真正爱上茶，发自内心地爱上茶，你才会在泡品之间心系于茶，这样才能学好。

仔细想来，回首自己一路走过来的学茶路，我发现自己之所以能够弄懂一些问题，窥见些许门道。

最根本的原因：无他，因为爱。

原文节选自《普洱》杂志

2020年1月刊

《想学茶，怎么学?》

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