三招教你如何区分黑茶是陈味还是霉味!


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

很多初次接触黑茶的茶友极少接触陈年黑茶的陈香味,容易将陈味误认为是霉味,其实黑茶的陈香味与霉味有本质的区别,如何区分是陈味还是霉味,我们为大家归纳了以下几个方面判断:


观看茶叶是否保存得当,干茶是否干爽,茶叶表面与内部是否有真正霉变。但要注意两点:

新茶尤其是茯砖茶,由于刚出烘房不久,茶砖内部发花完成经烘房干燥后,砖体内形成金花的菌丝并未死亡,因此茯砖买回去后可能砖内金花继续生长,使得金花越来越茂盛,而这种白色菌丝并非发霉,随时间推移,菌丝会自动死亡并消失。

存放中的黑茶,若不小心因湿度过大,时间太长导致茶表面生出白毛,这只是表层风霉,及时擦掉或者取出拿到通风干燥的地方进行晾晒即可,也可以抽湿(空调上有的),长出的霉毛过几天自然会消失,这种风霉不会影响茶的口感,反而会加快安化黑茶的转化,口感会更佳优良,但内部发霉则属于变质。

冲泡时更容易分辨,陈味是自然柔和,霉味是有刺激性,冲鼻,不顺畅不自然。

在南方梅雨季节,由于水气比较重,会比较容易散发出一种仓味,这种仓味是可以随着季节改变而退去的,这种仓味不是发霉。因此南方茶友在湿度比较重的季节中要更加注重干燥保存,如果一旦发现茶上已经有这种气味,也不必担心,及时干燥即可。

有陈味的茶汤口感自然无杂味,年份久的黑茶口感柔和顺畅,霉变的茶,有“麻、挂喉、叮喉”感,口感刺激,难以下咽,这是最为重要的辨别是否霉变的证据。

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