白茶入门知识


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

了解什么是白茶

在现行的白茶国家标准GB/T22291-2017中,对白茶的定义是:以茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。福鼎,是现代白茶的发源地,也是最知名的白茶产区,占国内白茶总产量的50%以上。

白茶的分类

最常见的分类方法是根据茶树品种和采摘标准的不同,分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

还可以根据年份的不同,白茶还可分为:新白茶、陈白茶、老白茶;根据形态的不同,白茶还可分为:散茶、饼茶。

不同品类的白茶,有何区别

白毫银针采用肥壮单芽制作而成,以头春一二轮顶芽制作的银针品质最佳,是白茶的代表品种,色、香、味、形俱佳,是白茶爱好者的终极追求,也是价格最贵的白茶品类。

(白毫银针)

白牡丹一般以“一芽一叶”或“一芽二叶”为原料制成,外形以“绿叶夹白毫”为特征,形态优美,内含物质较白毫银针更为丰富,咖啡因和氨基酸含量很高,毫香明显,入口甜爽,耐泡度高,兼具银针和寿眉的特点,且价位适中,是大部分白茶爱好者的首选。

(白牡丹)

寿眉,采摘于春季和秋季2个季节,其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶,干茶以灰绿色为主,梗粗叶大,带白毫,形状自然,浑然天成。不同时节下出产的寿眉,拥有着不同的风情。因价格亲民,也是很多茶友心中实实在在口粮茶之首选。

(寿眉)


贡眉,采用茶树有性群体品种菜茶的芽叶(一芽二、三叶)制成的称“贡眉”。优质贡眉毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味醇爽,香鲜纯持久。

从价格上来看,在品质相当的前提下,白毫银针最贵,白牡丹其次,寿眉最亲民。因此,如果才刚开始接触白茶,又想控制成本,建议从寿眉开始喝。

(贡眉)


选散茶还是选饼茶?

散茶是白茶最原始,最传统的形态,但也有很多人喝不懂散茶的清新和鲜爽。相比之下,饼茶经过蒸压后,细胞部分破壁,细胞液溢出,发酵程度略微提高了一点点。

从滋味角度而言,饼茶喝起来更加地浑厚、浓郁;而从冲泡便捷角度而言,散茶无需撬饼步骤,更具优势。

决定白茶品质的因素是产区、工艺、储存,同时满足这三个条件的白茶,不论是散茶还是饼茶,都属于好茶。

新茶好还是老茶好

白茶被形容为“一年茶、三年藏、七年宝”,新白茶清纯素雅,老白茶醇厚绵长。无论是新茶还是老茶,在原料和制作工艺上把握得当的情况下,都有品味和体验的价值和意义。新茶友刚入门,不必一味追求老白茶,以免在年份上吃了亏。

而“存新茶,喝老茶”就是不错的方法,通过自己储存白茶,既可以享受白茶随时间变化的魅力,又可以以较低的成本品尝到真正年份的老白茶。


<新茶VS老茶>


喝白茶需要坚持并持续体验

白茶是一种需要慢慢品味和领会的茶类,每一次的品尝都会有不同的感受。所以,作为新手喝白茶,要有耐心和时间去探索更多的茶叶种类和制作方法,逐渐培养自己的品茶习惯和品味。

认识新事物的过程需要循序渐进,入门白茶也是如此,从低到高,从新到老,遵循规律,慢慢从中发现自己喜欢的品类、喜欢的年份,如此便能更全面地了解到福鼎白茶。


愿每位朋友都能在白茶的世界里找到属于自己的那份宁静与惬意!

来源:潍坊市茶文化协会何少川,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除




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