1、什么是武夷岩茶?

符合国标GB/T18745-2006规定的，在武夷山市行政管辖区域内,独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。

2、景区武夷正岩茶的基本品质特征如何?

香、清、甘、活——清代梁章钜，或以“岩骨花香”、“青苔韵”、“豆浆韵”来形容景区正岩茶的岩韵更为恰当。香气清正、幽远；茶水厚重、润滑；回甘快捷明显；滋味滞留长久。香久益清、味久益醇。

3、武夷岩茶的产区是如何划分的？目前武夷岩茶的主要产地在哪里？

主要产地是武夷山，景区内叫正岩，景区外的丘陵地带及山区产出为半岩，平原及田间种出的叫洲茶。

4、名丛和奇种有什么不同？

名丛为有历史栽培传统，经多年驯化，种植品系相对稳定的优良树种，如水金龟、铁罗汉等。奇种又名菜茶、土茶，为品系较为复杂的群体种品系。

5、什么是“三坑两涧”？

武夷山风景区内的优质武夷茶产区，即：慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧。

6、武夷岩茶的品种有哪些？目前主要种植的是哪些品种？

武夷岩茶可明查品种、名丛300余个，近年还有新品种研发试制。主要种植的有水仙、肉桂、大红袍、水金龟、半天腰、铁罗汉、雀舌、黄观音、奇兰、金观音、北斗等。

7、对于武夷岩茶来说，是茶叶的品种及加工重要，还是山场更重要一些？

原料是基础，加工是关键，存放是升华。在无加工错漏的情况下，山场更重要。

8、武夷岩茶最早的春茶一般在几月份采摘？品质最佳？

4月中旬到5月中旬为武夷岩茶春茶鲜叶采摘制作的时间，开面采，雨水叶不采。

9、武夷岩茶应该具备什么样的特征才算是上品吗？

具有“岩骨花香”的品质特征，工艺到位，产地优良，存放恰当。

10、武夷岩茶价格差异那么大是什么原因？

良好的产地，茶园面积有限，产出少。加之加工过程又有高低水平不一，因此优质产区，优质加工的武夷岩茶，一茶难求。

11、请问岩茶的制作工艺步骤是什么？

采摘—晒青—晾青—做青—炒青—揉捻—毛火—拣剔—匀堆—足火—筛簸—炖火。

12、重焙火过的岩茶会有什么特征？

一般情况：重焙火，对应茶品的底料较差，需要重火来去除杂味，融合水质。汤色较重，红褐色为主，香气以火香焦糖香为主，叶底半碳化黑褐色。但有些重火功的正岩茶质量也是不错的，关键是重焙火后滋味不会变空。

13、一般来说，炭焙味比较明显的茶要过多久才会让这种味道降下来？

视焙火程度，中火3-6个月，足火6-12个月，重火12个月以上。

14、听说岩茶因为经过烘焙，所以喝多了会上火，有这回事吗？除了时间还有什么办法可以去除茶的火气？

刚刚出焙的武夷岩茶，火气很足。饮用会上火，以自然存放退火的方式最佳。

15、什么是武夷岩茶的“岩韵”?各个山场的岩茶“岩韵”有区别吗?

岩韵，是人们对武夷岩茶品质优良的描述。包括香气、水感、回味、杯底，是比较综合的来形容茶品品质的。每个山场，有每个山场的特征气息，差别比较细微。初接触武夷岩茶的人，较难分辨。

16、武夷岩茶的轻重焙火与岩韵有什么样的关系吗？

轻重焙火是指焙火的火候，武夷山有“看茶焙茶”一说，指的是要根据毛茶的状况来调整焙茶的工艺。如果焙火过猛，会把茶“焙空”。

17、如何鉴别岩茶的优劣？

茶，只要加工无纰漏，符合卫生质量安全标准，并无绝对的优劣。相对的优劣也只是相对应价格。要想学会去鉴别武夷茶的品质优劣，需要大量的时间和实践。总体上，山场、品种、加工、拼配、存放，这几个维度综合考虑。

18、岩茶应该怎样冲泡？

茶水比1:10-15左右。茶水分离，第一泡高冲，是武夷岩茶冲泡需要注意的点。第1、4、6泡，水要烧开，每泡适当延长浸泡时间。

19、针对不同焙火程度的岩茶，需要采取什么样水温来冲泡？用什么样的水可以把岩茶泡得更好，又可以让茶汤更加柔滑？

建议采用矿泉水来冲泡，某些地域的自来水，水质较硬。冲泡后汤色、味道都有很大的牺牲。如无合适的矿泉水，纯净水也是不错的选择。

20、用紫砂壶或者用瓷的盖碗，哪一类更适合冲泡岩茶？

盖碗、紫砂，都是用来冲泡武夷岩茶很好的器具。在选择紫砂壶时，最好专壶专用。

21、请问焙火轻和焙火重的茶，口感上有什么不同？

焙火轻的茶品，汤色一般黄色、橙黄色，口感较清新。焙火重，汤色橙红，酒红，口感更厚重浓烈。

22、为什么岩茶喝起来有点涩？

岩茶是乌龙茶，内含物比较丰富。涩感，是茶多酚、茶皂素的味道。投茶量大，浸泡时间长会导致茶味比较浓重，会导致口感刺激。另外，如果原料等级比较低，会直接导致苦涩的味道明显。

23、武夷岩茶有什么功效？

武夷岩茶的内含物丰富，氨基酸、茶黄素、茶红素、水溶性多糖和蛋白都很有益人身体健康。比较明显的，品质优良的武夷岩茶，饮用后有比较明显的去油腻、消食的效果。

24、武夷岩茶可以陈放吗？应该如何储存?

武夷岩茶国标中未明确保质期，可参照食品安全法中的规定。但实际武夷岩茶，在合适的环境下是可以长期存放的。近来，市场上也有对老岩茶追捧的信息。必须在阴凉、干燥、无异味环境下存放。

25、在相同存贮条件下，焙火重的茶是不是更耐保存？轻焙火的茶是不是存放不到一年？

焙足火、重火的岩茶，含水量较低不易返青，环境适宜条件下，密闭环境下放置1-2年时间是没有问题的。轻焙火岩茶，水分含量相对高，茶中一些内含物会在水分下进行变化，产生不悦的味道，又称返青。一般情况下，轻焙火茶的返青会在8-10个月存放后，就能显现出来。

26、请问武夷岩茶有收藏空间吗？

武夷岩茶的收藏是新兴的概念，市场上一直有“东南亚返销”或者“老茶厂存货”的产品流通。老岩茶的滋味香气比新茶更内敛，也是有相当的品饮价值的。

来源：武夷茶人面对面，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除