好普洱茶的标准是什么


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  普洱茶如今已经走进很多人的生活,成为大家日常品饮的一部分。随之而来的,是一些茶友的疑惑,评鉴好普洱茶的标准到底有哪些呢?对于普洱茶,很多朋友认为水深,尤其是正处于刚步入普洱茶大门的朋友更是摸不着头脑,一山一味,越陈越香,加之看到市场上众多价格不一的茶品,更是不知道该如何下手,买茶全靠蒙。一款优质的普洱茶在色、香、味、形上都有什么表现,我们一起来了解一下,以供茶友们在选购茶叶的时候参考。

  好普洱茶的标准是什么

  1.每一个优良茶树品种,都有适宜生长的特定区域,只讲地域,不分品种,并不能完全保证普洱茶的品质

  2.因为种种原因,有些普洱茶,不是越陈越浓越香,而是越沉越淡越薄。如果做过前发酵,年份越久,品饮价值越低

  3.茶品的品质高低与茶树的生长周期有着密不可分的关系,茶树的生长周期分幼苗期、成长期、成熟期和衰退期,而只有成熟期的鲜叶适制普洱茶

  4.包装印有大树和古树,不一定是用这些料做的

  当评价一款普洱茶品质的高低时,原料、工艺、仓储,每一个环节都不应忽视。大原则上,只有符合原料优质(地域+品种)、工艺正确(杜绝前发酵等)、仓储得当(避光、避风、避尘,温、湿度适宜等),环环相扣,由此制成的普洱茶,才是真正优质的普洱茶。

  从审评角度来说,应尽量客观公正地评判一款茶叶的优劣。由“外观、汤色、香气、滋味、口感、耐泡度、叶底”七个分项因子组成,通过对不同分项的感官审评,综合得到一款茶叶的评断结果,由此判断这款茶算不算一款好的普洱茶。

  怎么选购好的普洱茶

  1、干茶外形:

  紧压茶条索松紧适度、匀称;色泽光滑,润泽;普洱熟茶,色泽红褐油润有光泽,显金毫;普洱生茶乌润有光泽。

  2、香气:感受茶品香气的纯度以及茶香的持久性

  一款达标的普洱茶其香气一定是纯正的,没有异味、杂味、甚至是劣变的霉味等令人不适的味道。

  普洱茶有着越陈越香的特质,其香味是茶叶在发酵过程中在微生物和酶的作用下形成的,是众多香气物质相互协调形成的清香型、果香型等香气,而且香气还会持续性的增加。我们会感受到甜香、荷香、花香、蜜香、果仁香、陈香等一些让人舒心愉悦的纯正持久的香气。如果一款茶表现出来的是令人不适的异、杂气息那么说明茶品有问题。

  3、汤色:普洱茶的茶汤汤色要明亮

  一款品质保证的普洱茶其汤色是明亮或透亮的,一般来说存放时间较久的普洱茶其透亮度会更好一些。例如:普洱生茶的汤色表现为黄明透亮,如果是存放多年的老生茶汤色表现为晶莹剔透的红汤等;

  普洱熟茶汤色则表现为红浓明亮,熟茶在新茶时期茶汤会有些浑浊,原因在于熟茶在发酵过程中,微生物会把叶底中蛋白质和纤维不断裂解,产生大量的蛋白质颗粒还有小段纤维,其中还有很多的蛋白质和纤维没有达到可以与水相融的程度。所以他们还会被继续分解成溶于水的物质,随着存放之后汤色会逐渐转为红浓明亮;反之如果是存放过一年以上的熟茶茶汤浑浊则要另当别论。

  如果同一款茶叶对比冲泡如果其中有一款汤色表现为浑浊不清,沉淀物多等则说明茶品在原料、工艺、仓储当中的某些环节出现了问题。

  4、滋味:醇和、爽滑、回甘

  在喝茶的过程当中不要着急吞咽,要小口慢饮,适当停留感受茶汤的滋味,主要感受滋味的醇和,醇厚、爽滑以及回甘。醇和即茶汤滋味清爽带有甜味,刺激性较小;

  爽滑即爽口、滑口,带给口腔、喉咙特别舒服的感受;爽滑是一款优秀的高品质普洱茶的滋味要求;

  回甘,茶汤吞咽后要有明显地回过来的甜味,而不是死苦不化。

  5、叶底:色泽、匀称度、质地

  叶底的光泽度好,条索匀称,触摸揉捏质地柔软有韧性,高活性。普洱熟茶叶底色泽红褐油润有光泽;普洱生茶叶底为黄绿有韧性。如果叶底色泽为:发黑、炭化、花杂不匀;触摸揉捏刺手感或烂如泥,叶底泡不开等表现则茶品品质不佳。





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