作为药食同源的陈皮，在我国的历史悠久，不仅日常生活中被频频用到，而且还记载在《神农本草经》中。

陈皮味中带辛、苦，性温和，有理气健脾，燥湿化痰的效用。而进入秋冬以后，天气转凉，加上吃的食物多为热性的，人体容易脾胃虚，这时注重养生的人群就会把它当做驱寒的食材进行温补。

除此之外，也有很多人喜欢将陈皮泡热水喝，其香纯净浓郁，其味醇厚甘甜，入喉甜韵四溢，可谓是男女老少皆能品饮。

了解陈皮的茶友都知道，全国各地都有柑树，其柑果也能制成陈皮，但其中名声最盛的当属广陈皮，而广陈皮中公认品质最好的是新会陈皮，它不仅广受好评，而且还入选了传统医药国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

所以，在陈皮热度上升后，市场上的陈皮也越来越多，作为消费者应该怎么辨别和挑选陈皮呢?

其实挑选陈皮和挑选茶叶一样，离不开外形和内质，所以一般都是查看外形、闻香气、看油点、品滋味。

挑选手段一：看外形

一般年份较短的陈皮内囊泛白，外皮颜色较鲜艳(鲜红、暗红等);

年份较长的陈皮内囊纤维已经自然脱落，内外颜色呈棕褐或黑色。

品质较差的陈皮不仅颜色不一、厚薄不均，而且内囊纤维物质脱落严重，表皮过硬或过软。

但无论陈化多长时间，内囊和外皮都应该纹理清晰且油润有光泽。

挑选手段二：闻香味

就拿业界公认的新会陈皮来说，因为柑皮内油室较密，油室中的挥发油所含的香气种类较多，所以陈皮的每个时期的香气都有明显区别。

3年之内的陈皮，因为陈化时间较短，所以香气中依然保留着新鲜柑果具有的辛香、果酸味、甜味;

3年过后，陈皮与空气接触时间慢慢加长，新果皮特有的辛辣、青味也不断褪去，同时清甜香气逐渐显露;

10年开始，陈皮中出现较为浓郁的药香、陈香。

而品质较差的陈皮，不仅油室少，香气也较为淡薄、单一，而且随着陈化时间的增加，香气变化并不丰富甚至会呆板、沉闷。

挑选手段三：看油点

陈皮上的油点多少直接反应着其药用和营养价值，所以仔细观察陈皮表面的油室，我们会发现，

优质陈皮的表面密布着大小均匀且凹陷的油点，而品质较差的要么油点较少;要么分布散乱。

挑选手段四：尝滋味

一般年份较短的陈皮：因为保留着一定的活性物质，所以入口后清甜中带着果酸或果甜味，其果香也很显著。

而年份较长的陈皮：入口醇和甘甜，汤体顺滑且粘稠，汤色金黄透亮。

对比品质好的陈皮，品质相对较差的陈皮不仅香气单一，而且如果出现年份造假的陈皮，重闷泡后就能够清晰品到较为浓郁的酸味、辛辣味等。

挑选手段五：挑商家

知道什么是好陈皮什么是不好的陈皮后，在挑选陈皮时也是在挑选购买的商家。

因为卖陈皮的商家实在太多，在购买的时候，一定要去诚信、靠谱的商家。或者是熟悉懂陈皮的人带领你去购买。

年份越久的陈皮，价格相对要高。如果遇到20年的陈皮标价几十块甚至百八块，你一定要注意啦。不要买!

总而言之：陈皮是结合地域优势、良好仓储等因素产生的，品质好、年份长的的陈皮量少难求，茶友购买陈皮时也要学会辨别好坏和真伪，到信誉度高的商家进行购买，不应盲目追求较老年份的陈皮，以防受骗。

来源：南茗佳人

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