什么是普洱茶的挂杯香？

　　挂杯香，顾名思义，就是留存于杯子上的香气。不同的茶的挂杯香也是不一样的，比如新茶的花蜜香会比较浓郁，老茶则陈香馥郁。

　　挂杯香的来源：茶本身含有香气物质，茶树在生长过程中本身含有芳香物质，成分与其他芳香植物相近，且生长环境越好或是树龄越大，芳香物质越丰富。当鲜叶采摘后制作，在摊晾和杀青过程中随着水分的散失、酶的钝化等一系列过程，茶叶的芳香物质发生化学变化，开始显现香气。

　　挂杯香也能反映出一些茶叶的品质，比如香型如何、是否长久、持续、有无杂味。但评判一款茶的好坏要从多个方面综合评判，挂杯香只是其中一个方面。

　　普洱茶"挂杯香"可否衡量茶优劣？

　　答案是不一定！挂杯时长越长，持香时长愈发持久醇厚，越能表明茶的质量尚佳。但不一样的茶种，其挂杯香浓淡是全然不同的，很多茶热杯香较为显著，茶杯冷了香味倒没有了；有的茶可能热杯香、冷杯香都较为浓郁，所以挂杯香并不完全与茶质量有关。

　　普洱茶的杯底留香又与茶具(杯子的材质、造型)、水等因素有关。不同的茶具由于其结构的不一样，泡茶过程中的茶汤、香气及各项感官指标等各不相同。我们也经常遇到这样的情况，有的人说挂杯香明显，有的则没有太大的感觉，这就很可能跟个人感官有关系，还有就是杯子的问题了。有些杯子聚香和留香效果都比较好，比如杯口较小、杯身较深的杯子挂杯香就会明显一些；另外杯子材质同样会影响挂杯香的浓郁程度。因此，当我们在闻一款茶的挂杯香的时候，不能简单就对茶品作出判断。

　　普洱茶的杯底持香又与茶器(茶杯的材料、形状)、水等要素息息相关。不一样的茶器因为其构造的不同，泡茶过程中的茶水、香味及每个人不同的各个感觉器官敏感度等都会存在差异。

　　为此，"挂杯香"只是评定茶叶质量的原则之一，不能以偏概全哦~如只是追求普洱茶的"挂杯香"，就会舍本逐末，很可能会与一款好茶擦肩而过。

　　最后做一个总结：有好的挂杯香，可以初步判断茶叶品质尚佳，但不绝对，没有挂杯香的茶叶也不一定品质就不好，因为在制作工艺差异，比方说，大厂的拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点，但茶香短暂，故而一般不挂杯。小编想说要真正喝懂一款普洱茶，不仅仅闻香那么简单，要从它的内质、汤色、口感，产地，仓储，工艺等多个维度综合的来评定一款普洱茶。