喝茶要不要洗茶


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  喝茶要洗茶,不仅能保证茶汤的纯净,还能激发茶香、茶味。但不是所有的茶叶都需洗茶,以六大茶类为例,绿茶、黄茶、新白茶可直接冲泡,而黑茶、高焙火乌龙茶、老白茶、古树红茶则需洗茶。

  洗茶的目的是什么

  洗茶除去干净,还有一个意义。洗茶的真正意义是因为浸润茶,让茶清醒过来,进而能够更好地激起茶中的香味,也可以称洗茶为醒茶。第1泡的茶也不是必须扔掉的,仅仅第一泡的茶冲入水的时候茶是干燥的,茶本身也是有冷气,因此免不了香味浸出不够,内含成分浸出也不够。

  而洗茶,便可以很好的激起茶味,除去冷气。但要注意,并不是每1种茶都要洗茶,洗茶主要是参考茶的细嫩程度,及其陈放限期等状况;通常意义来说,对一些粗老、陈年期限较长的老白茶、黑砖茶、普洱茶,可以适当洗茶,而对绿茶、黄茶、红茶等则可以无需洗茶,当然了,也需要依据用茶场景,如遇见客人拜访时,泡茶茶,最好是洗一洗,这样对客人也可以留下1个良好的印象。

  什么茶需要洗茶

  1、绿茶、黄茶

  绿茶与黄茶物质丰富,内度高,耐泡程度低,不需要洗茶,如西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、白沙春芽等,这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成,茶叶中的氨基酸含量相当丰富,这些茶类第一道茶都是它们的精华所在,倒掉的话实在是浪费,因此它们不需要洗茶。

  2、白茶

  新白茶不需要洗茶,由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶。

  原料较为粗老的贡眉寿眉以及老白茶,需要洗茶,洗茶速度宜快,不宜长时间浸泡,快速出汤是原则,洗茶后再进行正常的冲泡,此时茶汤醇厚的滋味,也会带给人非同寻常的感受。

  3、乌龙茶、老铁、岩茶

  乌龙茶原料大多选用大叶片制成,如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙等也是可以适度醒茶的,倒掉第一道茶汤,然后用100度水闷泡茶叶10s,出汤后便可饮用,此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来,茶汤也会变得香高味醇。

  4、红茶

  红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类,总得来说红茶是不需要洗茶的。洗茶会洗走其中的精华,反之老茶、晒红茶相对嫩度较低,可以洗第一道,洗茶后可让茶香快速释放,茶浸出物快速溶解到水中,成为美味可口的茶汤。

  5、黑茶、陈年普洱

  黑茶与陈年普洱茶,一般都经过长时间的放置,茶內物质经过时间的洗涤,不宜析出,而洗茶则能充分发挥滋味与香气,冲泡时用100度水闷泡几秒,出汤后倒掉,洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开,有助于茶叶中的滋味渗透出来,这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽,口感厚重。





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