洗茶的目的是什么

　　洗茶除去干净，还有一个意义。洗茶的真正意义是因为浸润茶，让茶清醒过来，进而能够更好地激起茶中的香味，也可以称洗茶为醒茶。第1泡的茶也不是必须扔掉的，仅仅第一泡的茶冲入水的时候茶是干燥的，茶本身也是有冷气，因此免不了香味浸出不够，内含成分浸出也不够。

　　而洗茶，便可以很好的激起茶味，除去冷气。但要注意，并不是每1种茶都要洗茶，洗茶主要是参考茶的细嫩程度，及其陈放限期等状况；通常意义来说，对一些粗老、陈年期限较长的老白茶、黑砖茶、普洱茶，可以适当洗茶，而对绿茶、黄茶、红茶等则可以无需洗茶，当然了，也需要依据用茶场景，如遇见客人拜访时，泡茶茶，最好是洗一洗，这样对客人也可以留下1个良好的印象。

　　什么茶需要洗茶

　　1、绿茶、黄茶

　　绿茶与黄茶物质丰富，内度高，耐泡程度低，不需要洗茶，如西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、白沙春芽等，这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，这些茶类第一道茶都是它们的精华所在，倒掉的话实在是浪费，因此它们不需要洗茶。

　　2、白茶

　　新白茶不需要洗茶，由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶。

　　原料较为粗老的贡眉寿眉以及老白茶，需要洗茶，洗茶速度宜快，不宜长时间浸泡，快速出汤是原则，洗茶后再进行正常的冲泡，此时茶汤醇厚的滋味，也会带给人非同寻常的感受。

　　3、乌龙茶、老铁、岩茶

　　乌龙茶原料大多选用大叶片制成，如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙等也是可以适度醒茶的，倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10s，出汤后便可饮用，此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来，茶汤也会变得香高味醇。

　　4、红茶

　　红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类，总得来说红茶是不需要洗茶的。洗茶会洗走其中的精华，反之老茶、晒红茶相对嫩度较低，可以洗第一道，洗茶后可让茶香快速释放，茶浸出物快速溶解到水中，成为美味可口的茶汤。

　　5、黑茶、陈年普洱

　　黑茶与陈年普洱茶，一般都经过长时间的放置，茶內物质经过时间的洗涤，不宜析出，而洗茶则能充分发挥滋味与香气，冲泡时用100度水闷泡几秒，出汤后倒掉，洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开，有助于茶叶中的滋味渗透出来，这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽，口感厚重。