明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏：以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。——《甘肃通志》

黑茶，用毛茶经过渥堆、二次发酵、紧压等工艺制作而成，有较高的营养保健价值，具备降脂解腻，养胃健脾的功效。

其中最有代表性的产品是：安化千两茶与茯砖茶。

1安化千两茶

千两茶作为我国非物质文化遗产，被誉为“世界茶王”，是真正的古董级别的瑰宝。

据相关记载，道光元年（1820）为便于运输，用棕与篾捆压成圆柱形，圆柱长约5尺（166.5公分），圆周1.7尺（56公分），每支净重1000两（16两老秤合37.27公斤），所以称为“千两茶”。

20世纪50年代曾绝产，近些年因市场需求牵引，才得以重出江湖。

千两茶的踩制全是手工，工艺十分复杂，技术要求极高，劳动强度大，全程有二十三道工序。

其中，干燥定型是采取日晒夜露的办法，晾置七七四十九天，使茶具有特殊的香气、滋味，经久耐泡。

新鲜的千两茶有一种“霸气”，涤烦闷，扫腥膻，非凡茶可比；而陈年的千两茶醇酽隽永，善饮者将其开卷敞放一段时间，待其“睡醒”再畅饮，有琼浆玉液不易之妙。

目前一支50年代的千两茶，价值已达数百万。

好的千两茶茶胎通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮。开汤后，微微带有甜些酒香，汤色透亮如桐油。头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡至无，叶底呈青褐色，可以泡到16-25泡。

2安化茯砖茶

茯砖茶约在1860年前问世，因在伏天加工，故又称“伏茶”，因其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”。

其茶面色泽黑褐，内质香气纯正，干嗅有黄花清香，滋味醇厚，汤色红黄明亮，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。

新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查获砖茶品质好坏的标志，这是一种于人体极为有益的金黄色菌——冠突散囊菌。

冠突散囊菌能有效调节人体新陈代谢，并有较强的降脂降压调节糖类代谢的功效，已开发成天然的“降三高”保健品。

茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥。

这“发花”就是产生“金花”的过程，对茶砖的质量影响甚大。是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。

近10年来，茯砖在日本非常受欢迎，在国内也逐渐受到推崇。

唯一让人感到遗憾的是，如今湖南老茯砖存量非常稀少。如果茶友们有幸遇到，千万不可错过。

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