不同的安化黑茶产品有什么差别?


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

“黑茶”二字,最早见于:

明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏:以商茶低伪,征悉黑茶。地产有限,仍第为上中二品,印烙篾上,书商名而考之。每十斤蒸晒一篾,运至茶司,官商对分,官茶易马,商茶给卖。——《甘肃通志》

黑茶,用毛茶经过渥堆、二次发酵、紧压等工艺制作而成,有较高的营养保健价值,具备降脂解腻,养胃健脾的功效。

其中最有代表性的产品是:安化千两茶与茯砖茶。

1安化千两茶


千两茶作为我国非物质文化遗产,被誉为“世界茶王”,是真正的古董级别的瑰宝。

据相关记载,道光元年(1820)为便于运输,用棕与篾捆压成圆柱形,圆柱长约5尺(166.5公分),圆周1.7尺(56公分),每支净重1000两(16两老秤合37.27公斤),所以称为“千两茶”。

20世纪50年代曾绝产,近些年因市场需求牵引,才得以重出江湖。

千两茶的踩制全是手工,工艺十分复杂,技术要求极高,劳动强度大,全程有二十三道工序。

其中,干燥定型是采取日晒夜露的办法,晾置七七四十九天,使茶具有特殊的香气、滋味,经久耐泡。


新鲜的千两茶有一种“霸气”,涤烦闷,扫腥膻,非凡茶可比;而陈年的千两茶醇酽隽永,善饮者将其开卷敞放一段时间,待其“睡醒”再畅饮,有琼浆玉液不易之妙。

目前一支50年代的千两茶,价值已达数百万。

好的千两茶茶胎通体乌黑有光泽,紧细密致,外观十分漂亮。开汤后,微微带有甜些酒香,汤色透亮如桐油。头两泡有稍许涩味,三泡后涩味渐淡至无,叶底呈青褐色,可以泡到16-25泡。

2安化茯砖茶

茯砖茶约在1860年前问世,因在伏天加工,故又称“伏茶”,因其药效似土茯苓,就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”。

其茶面色泽黑褐,内质香气纯正,干嗅有黄花清香,滋味醇厚,汤色红黄明亮,香清不粗,味厚不涩,口劲强,耐冲泡。

新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶,他们把“金花”多少视为检查获砖茶品质好坏的标志,这是一种于人体极为有益的金黄色菌——冠突散囊菌。

冠突散囊菌能有效调节人体新陈代谢,并有较强的降脂降压调节糖类代谢的功效,已开发成天然的“降三高”保健品。


茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥。

这“发花”就是产生“金花”的过程,对茶砖的质量影响甚大。是砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期比黑、花两砖长一倍以上,以求缓慢“发花”。

近10年来,茯砖在日本非常受欢迎,在国内也逐渐受到推崇。

唯一让人感到遗憾的是,如今湖南老茯砖存量非常稀少。如果茶友们有幸遇到,千万不可错过。

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