哪些茶是需要煮着喝

　　1、白茶嫩茶宜泡老茶宜煮

　　白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征，茶香醇和，汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。

　　白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，且温度不能过高，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水。

　　至于煮茶，寿眉可以泡过之后煮，亦可直接煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶，煮出浓浓的枣香、药香，适合用陶壶煮饮。

　　2、黑茶最适合煮饮的茶类

　　黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。

　　黑茶可冲泡也可煎煮，陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。

　　正确的煮茶方法

　　1、先泡后煮

　　先用盖碗泡上几泡，再放进煮茶器中煮茶，这种方式对茶叶的内质有一定要求。

　　像熟普、柑普、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶叶，就适合先使用盖碗冲泡五六道后再拿来煮，可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

　　煮茶的茶水比例为1：100，即5克茶叶，500毫升的水。

　　2、直接煮

　　一般老白茶、普洱茶、黑茶、乌龙茶等就适合直接放进茶壶中煮，其它滋味较重的茶也可以直接煮，但投茶量应减至平时冲泡量的2/3，选择直接煮茶品饮时，在选好的煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。

　　注意，如果直接用凉水煮，茶汤的口感会略有不佳。