生活常识:隔夜茶能不能喝?

　　隔夜茶如果没有发生变质可以喝，通常不会对人体造成损害。隔夜茶口感可能会较新泡好的茶有一定区别，但其中一般不会增加过多的有毒或有害物质。建议患者不要饮用变质的隔夜茶，以免发生腹泻、腹痛等肠胃不适。

　　坊间传闻，隔夜茶中会产生大量的亚硝酸盐，喝多了可能会导致癌症的发生，但据实验证明，无论是现泡新茶，还是放置12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于国家饮用水的卫生标准。而且有时一杯白开水和一杯茶水同时放置一个晚上，茶水里的亚硝酸盐的含量，可能会比白开水还要少。通常是因为茶叶里有一种含量比较大的成份叫茶多酚，还有一些维生素类物质，属于天然的抗氧化剂，起到一定阻碍亚硝酸盐形成的作用。

　　饮用后剩下的隔夜茶，由于喝的过程中开盖和手、口的接触，微生物数量会增加。茶暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质，茶多酚、维生素C等营养成分易氧化减少。因此，隔夜茶虽无害，但一般情况下还是建议随泡随饮。

　　隔夜茶致癌是没有科学依据的

　　第一、二级胺类物质广泛存在于多种食物中，如米、面、鱼肉等，并非茶所特有的，人们从茶叶中摄入的二级胺类物质远远低于人们从日常的主食、蔬菜中摄入的量。

　　第二、二级胺类物质不等同于致癌物——亚硝胺，要想生成亚硝胺必须在特定的条件(合适的酸碱度、微生物和温度等多种因素作用下)才与硝酸盐共同存在并发生化学反应才能形成亚硝胺，对于茶水本身来讲，很难具备这些条件。

　　第三、亚硝胺在人体内达到一定的含量才会产生致癌作用，据研究，每千克体重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持续大剂量服用，就算隔夜茶中可能有亚硝胺，那含量也是非常小，根本不能达到这么大的量。相反的，茶叶本身中含有丰富的茶多酚和维生素C，这些都是亚硝胺的天然抑制剂。