如何判断普洱茶受潮?


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  普洱茶饼如果没有受过潮,茶叶条索清晰、茶面油泽光亮,边缘松脱情形不严重,内飞无大片茶渍染色,包装纸完整。但茶饼仅仅具备这些条件,也不一定完全是没有受过潮的,因为一些轻微受潮的茶品,依旧会有表现,这时就必须依靠汤色以及实际品饮体验来进行斟别了。

  茶饼“受潮”如何界定

  根据存茶的经验,茶饼制成后,如果一直存放在干燥的环境中,转化的速度很慢,反而如果在比较潮湿的环境中,转化的速度会加速许多,而且相同的仓储时间之下,后者茶汤也比较顺口。只是仓储必须控制得宜,在过度潮湿的环境当中放置过久,不但茶质遭到破坏,有的甚至会发霉损坏。

  从理论上说,干仓的茶品只有一种,就是出厂后到饮用前完全没有在高于相对湿度约85%的环境里储存;除此以外,都应该被定义为“受过潮”,不应该再被说成纯干仓茶品。

  如何判断普洱茶受潮?

  一、观察茶饼条索

  判断一款普洱茶是否受潮,最基本的办法就是先观察茶饼条索。一般来说,自然仓储下转化的普洱茶饼,饼面乌润油亮,条索清晰,根根条索立体分明。

  受潮的普洱茶饼,表面会失去光泽,甚至出现霉点;条索容易因为受潮回软挤压而糊掉,没有那种油亮清晰的感觉;芽头的色泽也会呈现出不自然的黯淡色,缺少活性。

  二、用手捏一捏干茶

  普洱茶是紧压茶,条索粗壮,干燥度足够的普洱茶,如果用手捏一捏,条索就碎了;再用手掰一下,可以听到清脆的响声,说明茶叶含水量比较低,茶叶基本没有受潮。

  如果捏一下条索,感觉茶叶发软,条索保持原形不变,掰一下不好折断,说明茶叶受潮了,这样的触感是比较明显的,很好判断。

  三、闻一闻干茶香气

  闻香也是辨别普洱茶仓储的重要手段。正常仓储的普洱茶,闻茶饼有淡淡清香,略带陈香,一些独特茶区如布朗山区的茶,那种山野气韵或花香蜜韵更是明显,闻起来心旷神怡。

  如果茶饼受潮了,茶饼本身香气会很沉闷,因为长期处于高温高湿的仓储环境下,茶叶的香气是被压抑住了的,如果受潮程度很深,甚至出现一些霉味,闻起来让人难以接受。

  四、开汤品鉴

  如果前面三点还无法判断普洱茶的仓储状况,这时就必须依靠茶汤来判断。一般来说,仓储不错的普洱茶,茶汤厚重饱满,生津回甘快速,茶汤充满活力,层次丰富。

  受过潮的普洱茶,茶碎悬浮于茶汤中,汤色黯淡浑浊。经过高温冲泡,霉味更容易激发出来,几乎把茶本身的香气掩盖;茶汤入口滋味寡淡,口感粗糙,苦涩持久不易化,喉底干燥、锁喉、刺痛感明显。





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