有些熟茶喝起来会发酸正常吗

　　熟茶发酸有几个方面的原因，首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题；第二，潮水过度；第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高；第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。

　　发酸的熟茶，没有品饮愉悦感，最好是放弃，但是实在舍不得，可以尝试存储一段时间，在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。时间不好说，也许是3年、5年、10年。而且这只是存在可能性，不代表一定。

　　熟茶发酸在茶中其实属于正常现象，追根究底就是因为原材料和做工，以及发酵度三方面的原因。首先是原材料

　　原料的选择较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题。所谓看茶做茶，针对不同的原料，就是要强调发酵方案的配套。

　　其次是制茶工艺

　　制茶时潮水过度会发酸晒青毛茶加水发酵，有个适度的比例。水多了，会导致发酸。事实上，在发酵开始几天后，在发酵车间，就会一直闻到酸味。然后看到长白霉，黑霉。直到后期，这个酸味才会消失

　　最后就是发酵了

　　熟茶发酸的程度对熟茶的口感也是起着至关重要的作用，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就越高。如果是2-4成，茶酸几乎是一定的了。

　　那么对于已买回来觉得酸的茶怎么处理呢？其实还是那个老生常谈的问题了，存放，一年不行两年，两年不行三年，时间会带走茶饼不太大的缺点，留下的都是最美好的。