为什么都说“喝临沧茶,藏易武茶”?


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  都说“勐海苦,临沧涩,思茅淡,易武柔”并非空穴来风。其实也并不完全正确,因为这只是从新茶口感的角度出发的。若抛开勐海和思茅来讲,从品饮收藏的角度,喝新茶要喝临沧茶,收藏要藏易武茶可能才是最佳的选择。

  为什么都说“喝临沧茶,藏易武茶”?

  据调查得知,很多喝普洱茶的人普遍反映,如果要喝当年的普洱茶,临沧产区的普洱茶是最佳的选择。比如:“临沧四小龙”,“冰岛五寨”等。这是为何呢?因为它的鲜爽程度以及给口腔的刺激性是在普洱茶三大产区(西双版纳版茶区、临沧茶区、普洱市茶区)中最高最强的。

  虽然苦涩味重,尤其是涩味表现是最明显的,但是滋味寡淡起来也是相当寡淡的,并且其甜度在三大产区中也是最高的。因此,光从当年新茶论起来的话,喜欢的人会更多,特别是年轻人爱得更多。

  在整个茶叶口感的表现过程中我们发现,临沧茶是呈直线上升的,几乎很不弯曲,也并非呈抛物线的形式一次性拉到高峰,或者说是在短时间内就能表现出所有的口感特征来。但是在后期存放的过程中口感滋味就可能往下滑(特别是一些山头的纯料茶,不是越放越好,相反越放越淡,口感滋味还不如前几年那样饱满,韵味足)。

  而易武茶与临沧茶有着本质上的区别。易武茶虽然茶气也足,可是在口感上总体是偏柔的(也有凌烈迅猛的),口感滋味在存放过程中是一个缓慢上升的过程,而不是一下子就拉到顶峰的状态。这种可能会给人一种不温不火的感觉,那么对于那些喜欢在口感上来得比较直接、喜欢刺激一点的人来说,就偏弱了一点,好似没有给他们带来太大的惊喜一样,特别是喝新茶。

  那么在这样一种特征下,易武茶新茶的优势就不太明显,当然了,像易武刮风寨、薄荷塘这样的名茶算是易武茶特殊中的特殊,不过这不是由一个条件决定的,所以整体上还是偏柔。

  易武茶,普洱茶里的“陈化之王”!

  1、鲜明期(1-2年)

  前1-2年的易武茶还处在“新茶”期,新茶的日晒气褪去,清香铺面,有果香,特别是杯底留香时间加长;入口有油润感,滋味转醇厚,汤感转浓;略有收敛性稍带涩感,回甘生津快,喉韵长。

  2、变化期(3-5年)

  存储了一段时间的易武茶,随之时间的沉积,存储陈化速度加快,整体柔和。蜜香渐显;汤质渐稠,微涩但化的快,口腔持续回甘、生津;蜜韵也渐渐浓郁突显,整体感觉是令人愉悦的,清香甘甜中带着醇和。

  3、稳定期(5年以后)

  这一阶段的易武茶,茶叶中的儿茶素、咖啡碱等的含量变化渐趋稳定,随着时间的陈化,其物质转化出良好的汤色、香气、口感,水浸出物也随之增加:蜜香高扬,略显陈香;汤感厚实甜滑,滋味平衡饱满;两颊涩但很快就消失,继而生津回甘,整体协调度好,喉韵深远悠长。

  存新茶,喝老茶

  时至今日,茶圈仍有一种说法:易武茶,是喝茶人的最终归属,新茶友喝它的香甜柔滑,老茶客感受它的柔中带刚。而在易武茶的“七村八寨”中,刮风寨、丁家寨无论在品质、滋味、陈化之中都属于又是最为出类拔萃的。





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