为什么都说“喝临沧茶，藏易武茶”？

　　据调查得知，很多喝普洱茶的人普遍反映，如果要喝当年的普洱茶，临沧产区的普洱茶是最佳的选择。比如：“临沧四小龙”，“冰岛五寨”等。这是为何呢?因为它的鲜爽程度以及给口腔的刺激性是在普洱茶三大产区(西双版纳版茶区、临沧茶区、普洱市茶区)中最高最强的。

　　虽然苦涩味重，尤其是涩味表现是最明显的，但是滋味寡淡起来也是相当寡淡的，并且其甜度在三大产区中也是最高的。因此，光从当年新茶论起来的话，喜欢的人会更多，特别是年轻人爱得更多。

　　在整个茶叶口感的表现过程中我们发现，临沧茶是呈直线上升的，几乎很不弯曲，也并非呈抛物线的形式一次性拉到高峰，或者说是在短时间内就能表现出所有的口感特征来。但是在后期存放的过程中口感滋味就可能往下滑(特别是一些山头的纯料茶，不是越放越好，相反越放越淡，口感滋味还不如前几年那样饱满，韵味足)。

　　而易武茶与临沧茶有着本质上的区别。易武茶虽然茶气也足，可是在口感上总体是偏柔的(也有凌烈迅猛的)，口感滋味在存放过程中是一个缓慢上升的过程，而不是一下子就拉到顶峰的状态。这种可能会给人一种不温不火的感觉，那么对于那些喜欢在口感上来得比较直接、喜欢刺激一点的人来说，就偏弱了一点，好似没有给他们带来太大的惊喜一样，特别是喝新茶。

　　那么在这样一种特征下，易武茶新茶的优势就不太明显，当然了，像易武刮风寨、薄荷塘这样的名茶算是易武茶特殊中的特殊，不过这不是由一个条件决定的，所以整体上还是偏柔。

　　易武茶，普洱茶里的“陈化之王”！

　　1、鲜明期(1-2年)

　　前1-2年的易武茶还处在“新茶”期，新茶的日晒气褪去，清香铺面，有果香，特别是杯底留香时间加长;入口有油润感，滋味转醇厚，汤感转浓;略有收敛性稍带涩感，回甘生津快，喉韵长。

　　2、变化期(3-5年)

　　存储了一段时间的易武茶，随之时间的沉积，存储陈化速度加快，整体柔和。蜜香渐显;汤质渐稠，微涩但化的快，口腔持续回甘、生津;蜜韵也渐渐浓郁突显，整体感觉是令人愉悦的，清香甘甜中带着醇和。

　　3、稳定期(5年以后)

　　这一阶段的易武茶，茶叶中的儿茶素、咖啡碱等的含量变化渐趋稳定，随着时间的陈化，其物质转化出良好的汤色、香气、口感，水浸出物也随之增加：蜜香高扬，略显陈香;汤感厚实甜滑，滋味平衡饱满;两颊涩但很快就消失，继而生津回甘，整体协调度好，喉韵深远悠长。

　　存新茶，喝老茶

　　时至今日，茶圈仍有一种说法：易武茶，是喝茶人的最终归属，新茶友喝它的香甜柔滑，老茶客感受它的柔中带刚。而在易武茶的“七村八寨”中，刮风寨、丁家寨无论在品质、滋味、陈化之中都属于又是最为出类拔萃的。