茶叶生长

普洱茶最优质的茶叶生长在春季，其内含物质丰富且独特，具有很高的营养价值和保健功能，这个季节的鲜叶在内含物质以及滋味品饮上都更胜一筹。

鲜叶采摘

多以一芽二叶为主，采摘放入茶篮里，送到距茶园最近的初制所，以便对鲜叶进行及时的处理和加工。由于春季气温适中，病虫害较少，茶叶在这一时期采摘，不仅品质纯净，而且有利于保留更多有益成分。

摊青

云南大叶种芽叶肥厚，目的是适当地蒸发水分，使叶片柔软；使青草气散发，增加茶叶的清香气味。

杀青

采摘后的鲜叶要及时进行杀青处理，通过高温迅速制止茶叶中酶的活性，防止继续氧化，保留茶叶的绿色并固定其内含物质。

揉捻

经过杀青的茶叶进一步通过揉捻，使其组织破碎，形成一定的条索形状，有利于后期的发酵和转化，茶叶经杀青揉捻后体积也相对减少了一半。

日光干燥

对揉捻过的茶叶进行干燥处理，如果是制作生普洱茶饼（生普），通常是采用自然晾晒至适宜的含水量。

渥堆发酵（针对熟普洱茶饼）

如果是制作熟普洱茶饼，则需经过渥堆发酵过程。这一步骤是在人工控制温度和湿度条件下，通过渥堆发酵加速茶叶的发酵过程，使其快速达到醇化的目的，使茶叶的滋味变得更加醇厚、顺滑，并减少其刺激性。

精制

通过初制所规范加工好的毛茶，需进行品质评定及验收，合格的毛茶则会送到精制加工厂进行加工。包括普洱熟茶的渥堆发酵、紧压茶的蒸压干燥以及散茶的辊切、筛分、风选、色选等预处理工序，提升与稳定品质的拼配、匀堆工序。

压制

干燥好的茶叶（无论是生普还是熟普）会被按照一定比例拼配，然后进行蒸软，再放入模具中进行压制，形成扁平的圆形或其他形状的茶饼。压制后的茶饼在存放以及后期转化更有优势。

晾置干燥

新压制的茶饼需要放置一段时间，待其内部水分重新分布均匀，茶饼结构趋于稳定。

包装储存

最后，稳定的茶饼会进行包装，多使用棉纸包裹，然后装入竹壳或纸盒中，以便长期存储和陈化。存储环境对普洱茶饼的品质有很大影响，通常要求避光、通风、干燥、无异味。

这样，一块完整的普洱茶饼便诞生了，在适当的环境下，随着时间的推移会发生自然的后发酵和陈化过程，使得茶叶的香气、滋味发生变化，形成独特的陈香和醇厚口感。