生普有苦味是正常的吗


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  生普有苦感和涩感非常正常,但是苦要化的开,涩要能转为甘。云南大叶种中的茶多酚、儿茶素、咖啡碱等物质含量是非常高的。是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果。除了茶叶自身的苦涩,茶叶杀青不足,仓储湿度大,投茶量多都是会苦涩重。

  生普有苦味是正常的吗

  1.茶叶本身呈味物质的作用

  茶叶的滋味是一种多味的协调综合体。茶叶呈味物质主要是茶多酚及其氧化产物(茶黄素、茶红素等)、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质及芳香油等物质。不同茶类里这些物质的种类、含量及比例的不同和改变,都会深刻地影响着茶汤的滋味。

  2.制程工艺带来的影响

  从采摘的鲜叶到可饮用的成品茶,期间的摊放、萎凋,杀青、揉捻、发酵、干燥等各种制茶工艺,都在影响着茶叶的各种内含物成分的转化和含量,也都有可能产生一些不良的苦涩味。

  3.泡茶方法不对导致的苦涩味

  对于想享用可口茶汤的朋友们来说,掌握正确的泡茶方法,十分重要。从茶具的选择,到投茶量的把握,还有泡茶水温和冲泡时间,都是会影响茶汤的口感因素。

  如何泡普洱茶喝起来不苦

  如果我们感觉茶中苦味过重,最简单的方法就是调整一下投茶量,通过减少投茶量来降低茶汤的苦涩味,这也是最根本的方法。在多次尝试之后,我们便能根据自己的茶具来衡量出适合投放的茶量是多少,从而让口感慢慢趋于稳定;

  可以适当的降低一下泡制普洱的水温,当水煮沸之后,可以将盖子打开,凉至90度左右再进行冲泡(夏天可能会需要凉的时间久一些,冬天一般3分钟左右即可),这样也可以有效低降低茶中的苦味,但这个方法会让茶叶中的香气受到一定的影响;

  在注入沸水后,控制出汤的时间,一般浸泡时间越久,就越容易苦涩,头道茶小约建议15秒左右,承受不了苦涩味道的茶友可以缩短初汤时间,10秒或者8秒左右倒出,这样也可以有效地减少茶的苦涩感。

  总的来说,普洱茶微苦是正常的,这与茶的品种和茶多酚的存在有关。虽然一些人可能会对其苦味感到不适,但这种苦味正是普洱茶独特的特点之一,并且与其健益处密切相关。对于那些不太喜欢苦味的人来说,他们可以通过调整泡茶的时间、度和添加一些调味品来改善茶的口感。因此,不必过于担心普洱茶微苦的问题,只需选择适合自己口味的泡茶方法享受其独特的风味即可。





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