【茯香六洞】树有年轮,茶有岁月
作者:佚名 来源于:中国茶文化网
在这生机勃勃的春暖花开之时
一年一度的植树节悄然而至
“树”作为植树节的主角,提到“树”,每个人脑海中都会浮现各种品种的树,而中国作为茶的发源地,茶在中国有着极深的渊源,中国人喜欢喝茶,却时常忽略了茶的缘起——茶树。
其中,茶,南方之佳木也,身处湖南安化的雪峰山,因得天独厚的地势优势,所产茶久负盛名,有独特韵味,三十九铺的茶便产自这里。
今天,小编就要给大家推荐一款产自安化六洞茶区的地道安化黑茶——茯香六洞,2013年的机制茯砖,经5年转化,口感香气都令人为之所动。原价198,现在植树节活动优惠价仅需79元,
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高山云雾,生态嫩叶
茶叶采自位于安化六洞核心茶产区内,海拔800-1000米,潮湿多雨的热带雨林中,茶树在长期的进化过程中,逐渐变成喜温、喜湿、耐荫的生活习性。山顶气温低,温差大,日照短,云雾弥漫,适合茶树习性,更有利于茶叶成分的积累和保存。
云雾能够改善光合作用的条件。由于地形气候的影响,不同太阳光通过以后光质发生改变,其中蓝紫光得到加强,使叶中叶绿素、胡萝卜素、氨基酸充分吸收光量子而合成,芽叶中这些成分的含量迅速增加,有利于优质茶的色、香、味的形成。
高山低温有利于芳香油和糖类的积累。研究表明环境温度对茶树酶活性强弱有着重要影响。高海拔地区,气温较低,昼夜温差大,糖的代谢作用较弱,多糖类的纤维素、半纤维素不易形成,而有利于氨基酸和芳香油的形成和积累。这些物质在加工中,就会形成不同的香韵。
机制茯砖,更耐泡
机压茶与手筑茶由于紧压程度不同所造成的砖体小环境差异,是形成其风味差异的根本所在。
机压茶在砖匣中承受的压力最高可达近百吨,经过汽蒸的毛茶在高压之下茶叶的细胞壁再一次经受挤压,细胞完整度再一次受到破坏,破壁率增高,内含物析出更为充分。
在实践中可发现机压茶砖一般较手筑茶砖更具缓释性,一是增加了耐泡度,二是茶汤浓度更具平稳性。
五年陈化,风味口感
随着黑茶贮藏时间的推移,儿茶素的组成,糖类的组成,有机酸的组成,蛋白质都在不断发生变化。
总的趋势是:儿茶素在不断氧化、水解,不溶性的蛋白质、果胶逐步降解成可溶性,不溶性的纤维素逐步降解为多糖,多糖水解为双糖、单糖。总之,大分子向小分子转化,复杂向简单转化,所以黑茶储藏时间长了,它的滋味会变得丰富饱满而日趋醇和。
即黑茶中儿茶素由复杂的酯型儿茶素向简单儿茶素转化,茶的涩味会逐步得到减弱,产品的醇和度会增强。
酯型儿茶素转化为简单儿茶素后,其生物利用度得到了有效提高。黑茶中的碳水化合物及糖类物质,也由逐步复杂的、难溶的多糖类向向双糖、单糖类转化。产品中回味甘甜的可溶性游离糖类物质增加,回甘味逐步增强,口感的丰富度也进一步得到增强。黑茶叶片中富含丰富的蛋白质和果胶,但不溶性蛋白和果胶的比例大。因此,在黑茶的储存过程中,不溶性蛋白和果胶可以逐步转化为水溶性蛋白和果胶,蛋白质可以逐步水解为多肽和可溶性氨基酸,增强茶汤身骨,赋予了茶汤的厚度。
牛皮纸包装,环保精致
全木浆制造,牛皮纸包装,具有一定的防潮和防变形能力,可以使茶叶长期保存而不变质,环保精致。
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