绿茶和红茶的区别在哪里


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  茶叶制法,是“六大茶类”分类的依据之一。不同的制作方式下,茶叶会呈现出别样的品质,首先表现在色泽上。像绿茶,有“清汤绿叶”的特点;红茶,有“红汤红叶”的特点。有人喜欢喝红茶,也有人喜欢喝绿茶。那么大家知道红茶和绿茶的区别在哪里吗?

  红茶与绿茶有什么区别?

  一、制作工艺不同

  红茶是一种经过发酵的茶叶。需要经过萎凋、揉捻、发酵以及干燥等工艺精制而成,属于一种全发酵茶。经过发酵的茶,有着红茶特有的浓郁香气,而且由于含有大量的茶红素和茶黄素,颜色比较红,所以被称为红茶。

  而绿茶是一种没有经过发酵的茶叶,采摘下新鲜的茶叶或嫩芽之后,经过杀青以及整形和烘干工艺制作而成。茶汤一般为淡雅的绿色,所以被称为绿茶。

  二、营养成分不同

  虽然红茶和绿茶所用到的原材料都是茶叶,但是,由于制作工艺不同,所以含有的营养成分也各不相同。在红茶当中所含有的茶多酚非常少,经过发酵之后会被减少90%以上。

  但是,红茶中含有特别多的胡萝卜素、黄酮类化合物、氨基酸、多酚类、果胶成分非常的丰富。而在绿茶当中则含有非常多的茶多酚、各类维生素,以及儿茶酚、叶绿素、氨基酸和咖啡碱等一系列的营养物质。

  三、功效不同

  红茶和绿茶对于人体健康都有着较多的保健作用,但是,由于红茶属于一种发酵茶,性质比较的温和,不会对胃肠道造成较大的刺激,还有着暖胃驱寒的功效。

  所以对于患有一些胃肠道疾病的人群来讲,适当喝红茶,没有任何的副作用。

  而绿茶性质较凉,不适合患有胃肠道疾病的人群饮用。

  但是,绿茶能够起到解油腻、帮助消化的作用,而且还可以促使体内的一些脂质成分快速排出体外,有着降低血脂、保护血管弹性,以及帮助减肥等一系列功效。

  而且绿茶中的维生素成分非常丰富,能够起到延缓衰老、保护皮肤以及抗病毒杀菌等一系列功效。

  很多人问为什么红茶能养胃,绿茶则不能呢?甚至有的时候喝绿茶会引起肠胃不适,那是因为茶叶的加工工序不同,在茶叶的鲜叶中富含丰富的茶多酚,茶多酚具有一定的刺激性,在空腹的情况刺激性会更激烈。

  绿茶是不发酵茶,在制作过程中,最大限度保留了茶叶中的茶多酚。红茶是全发酵茶,在发酵过程中茶叶中的茶多酚都氧化成了茶色素,那对胃的刺激就随之减少了。





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