普洱茶喝出“清凉感”,是怎么回事?


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

在热烈的季节里,一切与“清凉”有关的事物,仿佛都是给严丝合缝的空间打开了一个缺口,顷刻间得到释放。尤其是一杯甘甜生津的茶,最能熨帖人心。


一杯品质出众的普洱茶茶汤,往往会有回甘不停、生津不断的美好体验,甚至在口腔和喉咙间有明显的“清凉感”,好似甘泉清冽,带来全身的清爽和舒适。


【普洱茶的“清凉感”从哪里来?】

-“清凉感”是一种味觉触感

它是茶叶中内含物质的体现-

这种感觉类似于吃薄荷糖时口腔和喉咙中产生的清凉感,虽然没有强烈到如薄荷糖一般,但能够被感官敏锐的捕捉到,自带天然“清凉韵”。

一般来说,并不是每一款普洱茶都能喝出“清凉感”。它常常出现于一些高海拔茶区、高品质的古树生茶中,也出现在一些高品质的熟茶当中。

【“清凉感”是如何产生的?】

-得益于云南大叶种的丰富内质

糖苷类物质分解吸热,产生清凉感-

普洱茶中的清凉感,常常伴随着回甘、生津而来,给口腔和喉咙带来直接的感受,同时调动着身体的其他感官,产生清凉生风的特别体验。

而这种特别的感受主要来源于两个方面:

1、得益于云南大叶种的丰富内质,这些物质会产生薄荷脑、樟脑,进而刺激神经末梢,使人体产生清凉感。

2、茶叶中的糖苷类物质分解时需要热量,它吸热带走口腔中热量的同时产生清凉感。


【什么样的茶叶容易产生“清凉感”?】

01生态环境优越的茶区

生态环境很大程度上影响着好茶的基因,包括海拔、土壤、温度、湿度、植被等因素,尤其是产自生态环境好的高海拔山区的茶叶更容易自带清凉感。


比如芒嘎拉的“犀牛塘”、“滑竹梁子”等两款普洱生茶,正是“清凉感”比较显著的两款普洱生茶。


02恰当的制茶工艺

好原料是基础,好工艺是上限。恰当的制茶工艺,能够保证糖苷类物质的留存量,决定着普洱茶是否能够越陈越香,也影响着茶叶中清凉感的来源。

03品种及树龄

云南大叶种内质丰富,加之古茶树生长周期长、根系发达的优势,能够汲取更为丰富的营养物质及矿物元素,促成茶叶中内含物质的合成与积累。


总体而言,茶汤中的“清凉感”与地理、气候、生态环境、制茶工艺、茶树品种和树龄息息相关。在独特的山头优势下,呈现独特的清凉韵味。

而对于喝茶的人来说,喝茶的乐趣也并不止于解渴生津,更在于细细品味之间,被茶汤调动身体的感官,感受前所未有的经历,从而带来身心的愉悦!




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