为什么有些普洱茶的苦涩化不开?


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  爱普洱茶的茶人,都知道好茶是香气扑鼻,回甘持久,先苦后甜,可是有的普洱茶苦涩味持久不散,这是茶叶不好的表现吗?

  普洱茶有苦涩味正常吗

  有“苦味”或“涩味”的茶,如果口感干净,苦味自然可以接受,通常不是“问题茶”。反之,如果苦涩味不全,茶叶可能是原料或工艺有问题。除了茶的特性,茶的苦味和涩味往往比较重,不适合刚接触茶的朋友喝太多。

  当然,“苦茶不一定是坏茶,但苦转得快的茶一定是好茶”。其实苦可以说是茶叶含有丰富物质的证明,而且转苦快,证明制茶技术好,是好茶。所以,不要看错了茶的苦,要懂得欣赏和分辨,才不会错过好茶。

  为何有些普洱茶苦涩化不开?

  这要从茶树的生态说起,根据在茶山的考察,先甄别茶树的生态,有原生态的古茶园,有新开发的茶园,有台地茶园;有施化肥、喷洒农药、打除草剂的茶园等等,你要善于去分别辨别。

  在茶园里,摘茶的鲜叶品尝时会发现有施化肥,喷洒农药,打除草剂的(近年已很少有人用此道),苦涩不能化,有胸闷、心烦的感觉;没有的,苦涩能化。再细品,发现前者的苦是死的苦、实的苦,后者是凉的苦、开的苦。

  两者的苦是不一样,前者不能化,令人不舒服;后者能化,令人舒服。前者的苦是来自化肥、农药;后者的苦是来自茶的本身。喝这两种茶时,入口时两者区别不大,特别不是专业人士很难分得开,但停下来,留口的感觉很多人都能分辨出来。

  如此区分辨别,不是绝对的,但可供茶友们参考。

  普洱茶的苦味会转化吗?

  很多人说苦能生甜,涩能生津。这种说法没有错。普洱茶界有一个普遍的概念,叫做“勐海苦,临沧涩,思茅弱”。“勐海茶以茶山茶的苦底较重,如老芒、满兴、老班长、基拉·大和等,都以苦底著称。

  苦茶存放多年后,茶叶的苦感会逐渐减少,回甜的速度和甜度会越来越强。而涩味强的茶叶,随着时间的存放,涩味慢慢下降。如果存放十年甚至二十年的茶叶太涩,其味道的涩味还是很浓,脸颊会不舒服。所以小茶君茶业认为苦的茶叶比涩的茶叶更容易后期转化。





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