茶叶冲泡之后，为什么会立起来

　　1、原料

　　之所以在茶杯中能够根根竖立，通常是选用单芽或一芽一叶为原料的茶品。

　　因为单芽制作的茶品，其在水中吸收水分以后，茶梗部位所吸收的水分比芽叶部位吸收的更多，形成较大的比重，从而导致茶芽以头重尾轻的状态在水中呈现，形成茶芽在水中竖立的现象。

　　2、工艺

　　部分芽茶，在制作的过程中，为了保持茶芽的完整性，基本上不经过揉捻。

　　因此纤维组织没有被破坏，所以在吸水的过程中，主要以茶梗部位为吸水的主要部位，导致茶梗吸收水分更多，从而形成了茶芽在水中竖立的现象。

　　3、冲泡水温

　　除了原料、种类、工艺外，水温也对冲泡起着一定影响，水温越高，茶梗部位吸水的速度就会变快，也就更容易茶叶立起来的现象。

　　4、茶具

　　冲泡茶叶的茶具多种多样，如玻璃杯、盖碗、紫砂壶、瓷杯等。

　　对于芽头细嫩的茶叶，尤其是绿茶，我们都会采用透明的玻璃杯冲泡，这主要是玻璃杯的空间更大，利于茶叶施展，而且散热性更好，利于观察茶叶竖立的美景。

　　而紫砂壶、盖碗等茶具，空间有限，所以出现茶叶竖立的机会较少。