一.采摘时间

　　春茶是指每年3月20号左右到5月中下旬这段时间采制的茶叶，这段时间又分头春（清明前采摘）、二春（四月中下旬）、尾春（五月）。

　　夏茶是指从每年6-7月份采摘的茶叶，这段时间正好是云南的雨季。

　　8-9月份采摘的茶叶称为秋茶。

　　二。口感滋味

　　春茶经过一个冬天的休养，春茶所含的内含物质是最丰富的，茶汤饱满、香气高扬，是春天的香气、有些地方的茶园会有各种花香，茶汤整体的协调度也比较高。条索上春茶毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。茶叶也会比夏秋茶种，也说明内含物质比较丰富。

　　夏茶，又称“二水茶”由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化，所以夏茶采摘要及时，由于生长太过，营养摄入跟不上，所以夏茶有点徒有其表的意思，内质含量并不如它的外形一样壮硕，茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。

　　秋茶采摘时候，因秋高气爽，有利于茶叶芳香物质的合成与积累，所以秋茶具有季节性高香，有些茶的品质也不错。

　　除去拥有农残的情况下，春茶品质高于秋茶，秋茶高于夏茶。

　　三。喝茶过程中如何辨认春秋茶呢？

　　首先，是口感上来区分，但是茶有可能也是很难辨认。在茶叶的生长过程中，7月到8月是茶树的现蕾阶段，9月后为初花期。10月到11月为盛花期，11月之后，幼果进入越冬。

　　所以，茶中发现有带幼果，则为春茶

　　带幼蕾，为夏茶

　　带花瓣或者果实，为秋茶。