造成普洱茶熟茶水味和火味的原因


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  大家都知道普洱生茶制作相比普洱熟茶比较简单,普洱熟茶比生产有更多的制作环节,熟茶最重要的一步就是“渥堆”。火味是指喝茶的时候口腔喉咙乃至身体感受到的燥味。水味是指在喝普洱茶时茶水分离茶味道中有水的味道。

  造成普洱茶熟茶水味和火味的原因

  普洱茶熟茶的水味产生:

  第一是因为普洱茶熟茶必须要洒水发酵。而且是长则90天,短则20多天的水参与发酵。发酵完成后初步制作成普洱茶散熟茶。

  第二是因为普洱茶散熟茶制作成紧压茶的时候需要洒水回软。

  第三是因为紧压茶的时候需要再过一遍蒸气(消毒、回软)。然后紧压初步制作成普洱茶熟茶紧压茶(饼、砖、沱等形状)。

  普洱茶熟茶的火味产生:

  第一是普洱茶散熟茶制成时的干燥。

  第二是普洱茶紧压熟茶制成时的干燥。

  这些情况下,也会造成普洱茶熟茶的水味和火味。

  1、储存的时候受潮了,再通过干燥技术干燥后,这种茶的火味会比较明显,不管放多少年,很难去掉的,尤其喉咙会非常不舒服。

  2、存储的普洱茶熟茶仓库湿度较大,长期储存后,滋味会变得寡淡,水细香气弱。这时候茶叶含水较重,会出现水味。

  3、冲泡普洱茶熟茶的时候过于淡,也会出现水味。新茶才生产出来的时候,也会出现水味和火味,但正常生产的熟茶,在后前存储干燥的情况下,水味和火味会随着时间慢慢流逝。





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