普洱茶老茶头的简单介绍

　　1、茶头为何常被冠以“老”字？

　　“茶头”之所以被冠以“老”，是由于新出的茶头堆味重，口感不好，一般情况下需要存放若干年后，待堆味散去才更适合品茗。因为在品茗之前的茶头已经存放了若干年，故而称为“老茶头”。

　　2、老茶头是怎样产生的？

　　普洱熟茶在经过人工洒水渥堆发酵的过程中经过反复不断地翻，茶叶在揉捻时分泌出的黏稠的果胶将有些未能彻底翻到的茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩，这些茶疙瘩内还有更多的微生物参与发酵。

　　等茶叶发酵完毕，这些一团一团的茶叶疙瘩就会被拣出来，用手或机器把它解开，然后放回到茶叶堆里，但有的实在粘得太牢了，如果要解开的话就会将茶叶弄碎，只好另外放成一堆，这就是“茶头”了，一般茶头占总渥堆量的0.8～1.5%。

　　3、外观和内质

　　外观：干茶头色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。

　　内质：香气，以陈香为主；滋味稍醇，口感滑粘、甘甜；汤色红明透亮(色度，亮度，透视度)；叶底红褐色或褐色，富有弹性。

　　4、特点与功效

　　相比正常的熟茶，老茶头含有更丰富的果胶质。

　　丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有：一是耐泡度高；二是茶汤醇厚柔滑，汤色透亮；三是对肠胃道的保健功效明显：饮之清凉解渴，帮助消化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。

　　普洱茶老茶头怎么泡

　　1、温杯洁具

　　也就是我们所说烫杯温盏（用沸水洗杯），这有三个目的：一是洁具，清洗杯子，让公道杯和品茗杯无沾染；二是提温，提温后茶倒入杯中，香气会更加诱人；三是热茶汤入冷杯盏，避免因温差影响口感。

　　2、投茶量

　　取茶头约5小块，具体看茶头大小，如有计量称就取7-10克，具体投茶量看个人饮茶习惯，可增减。稍碎的老茶头先投，块状后放，大块的在上面，容易与沸水接触，醒茶较快，汤色较好。

　　3、洗两遍茶

　　老茶头是紧压形的茶，茶叶十分紧结，而且比一般的茶砖还要紧结得多，所以老茶头的内含物质释放得很慢。因此洗茶就成了泡老茶头的时候一件十分必要的事，我们都知道泡茶的时候，一泡温润泡能够帮助茶汁的浸出，对于老茶头来说，我们需要两次温润泡，才能让它的茶汁更快浸出。

　　4、沸水冲泡

　　老茶头需要用沸水来冲泡，以细水柱柔和低冲，这样既能延长注水的时间，还能拉近水柱和茶叶间的距离，老茶头滋味的渗出比一般的熟茶要慢，而且老茶头是十分耐泡的。

　　老茶头1~3泡浸泡的时间建议在20秒左右，4~7泡浸泡的时间在10秒左右，8泡以后浸泡时间可以延长到15秒左右，这个时间可以根据具体情况去做调整。

　　5、出汤分茶

　　将冲泡好的茶水倒入公道杯中，准备分杯品饮。分茶：将公道杯中的茶汤缓缓倒入准备好的的品茗杯中。

　　6、品尝

　　茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度；滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾（不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味，通常是不相同的），体会普洱茶的润滑和甘厚；入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。