关于茶叶解毒功能的最早记载出自《神农本草经》：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶乃解。”此后，新的发现日益增多。东汉医圣张仲景，在他的《伤寒论》中，对茶这样评论：“茶治脓血甚效。”三国时华佗说：“苦茶久食益意。”梁代名医陶弘景说：“久喝茶可以轻身换骨。”《隋书》记载，隋文帝得急病，百药无效，后来喝茶好了，从中可见茶叶的药用价值由来已久。

随着科技的不断进步，各种影响人体健康的因素不断出现，其中比较突出就有“辐射”，包括电离辐射和非电离辐射。电离辐射又包括会引起急性损伤（皮肤溃烂、肺部纤维化等）和慢性损伤（癌症、白血病等）的核辐射。如何减少辐射所给我们带来的损害，成为人类面临的重要课题。

茶叶可以防辐射的发现最早可以追溯到第二次世界大战结束后，在二次大战末期，美国在日本广岛和长崎两地分别投掷两枚原子弹后迫使日本军国政府无条件投降。战后追踪调查发现，在广岛地区经受核战争后存活的日本居民，由于受到核辐射的伤害，在健康上或轻或重地受到损伤，但有趣的是在受到同样核辐射影响下，凡饮用茶叶量多的人，其体质状况、白血球指标以及寿命都明显地要比不饮茶或少饮茶的人要好和长。此外，在中苏珍宝岛战争期间，我边防军部队也发现原苏联军人身上带有茶的浓缩粉末，据说也是为了预防发生核辐射时引起损伤。此后，学术界也对茶叶防辐射开展了各类科学研究。

黄敏等在

《普洱茶抗辐射作用初探》中

通过紫外线辐射体外培养的NIH-3T3成纤维细胞，观察其损伤情况和普洱茶浸出物对细胞的保护作用。结果证明，紫外线辐射可引起NIH-3T3成纤维细胞损伤以及普洱茶浸出物均具有不同程度抑制紫外线辐射的损伤效果，表明普洱茶具有抗紫外线辐射和保护细胞的作用，并且还进一步证实了生茶的抗辐射效果比熟茶好[1]。

石卫民等在

《茶儿茶素对小鼠的辐射防护作用》中

以小鼠为研究对象，初步证实儿茶素对受照射小鼠有明显的辐射防护作用，能降低辐射对造血组织的损伤，防止射线引起的生长障碍[2]。

郝述霞等在

《5种天然植物提取物清除自由基和茶多酚抗辐射作用研究》中

发现一定质量浓度的茶多酚可明显提高受大剂量γ射线照射后的小鼠的存活率，茶多酚可能是通过清除自由基来达到抗辐射损伤作用[3]。

曹明富在

《茶多酚对小鼠辐射损伤的防护效应》一文中

用NIH小鼠做动物整体试验，发现茶多酚对60Co-γ射线辐射损伤具有明显的防护效应和一定的治疗作用。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力[4]，这些研究均在动物性活体中证实茶多酚具有较好的预防辐射的功效。

王舟等在

《绿茶抗辐射损伤作用研究》（医学版）中

将小鼠35只随机分为正常对照组、辐射对照组、三个饮茶试验组，饮茶试验组动物分别饮用1.25%、2.5%、5%绿茶水浸液两周后，除正常对照动物组外，其余各组均以5Gy60Coγ射线进行一次全身照射，并继续饮茶一周后处死全部动物，之后测定小鼠血清丙二醛（MDA）含量和超氧化物歧化酶（SOD）活力、股骨骨髓细胞DNA含量、有核细胞数及胸骨骨髓嗜多染红细胞微核率。结果表明三个饮茶试验组小鼠血清MDA含量、骨髓嗜多染红细胞微核率显著低于辐射对照组(P<0.05),血清SOD活力、骨髓细胞DNA含量和有核细胞数明显高于辐射对照组(P<0.05)，结论证明绿茶对辐射损伤具有一定的防护作用[5]。

日本静冈大学的林荣一教授等

用煎茶（蒸青绿茶）和抹茶（蒸青碾茶）浸出液喂小鼠，研究对90Sr(锶——质量数90的锶是一种放射性同位素)的体内吸收和排出作用，结果发现服用煎茶和抹茶的小鼠尸体内残留的90Sr(锶)仅为对照组的一半，说明煎茶和抹茶有阻止肠道对放射性同位素的吸收和加速其排出。实验表明，用2%的茶多酚喂养小鼠，48小时可将已渗透入骨髓的全部放射性90Sr(锶)置换出来并排出体外，而对照组动物在同一时间仍有90Sr(锶)存留。也有资料表明，茶叶中黄酮类物质能吸收放射性90Sr(锶)，甚至已深入骨髓的90Sr(锶)也能被其吸收排出，说明茶叶中的黄酮类物质具有促进90Sr吸收和排出的作用[6]。

计融等在

《茶多酚对辐照后小鼠生存状况与血中白细胞数影响的研究》一文中

通过给小鼠注射茶多酚0.2—0.4mg/只，然后用700伦X射线照射处理，结果30d存活率注射组为74%，不注射仅为38%，而且发现茶多酚能增加白血球的数量，改善白细胞分类异常和血小板减少症，对造血功能有明显的保护作用。茶叶中富含的茶多酚是很好的供氢体，有减少自由基生成、增强谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性的作用，对辐射损伤有很好的防护作用。

为什么茶叶

具有抗辐射的作用呢？

茶叶中具有多种抗辐射有效成份

如：茶多酚、茶多糖、茶蛋白、维生素类、黄酮苷、咖啡碱等。其中茶多酚是茶叶具有抗辐射作用的主体物质，它主要生理功效相当于维生素P的作用，类维生素P物质的表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯都具有显著抗辐射的效果，它们有助于有机体大量吸收维生素C、降低甲状腺机能的抗进、改善造血功能、增强微血管壁的韧性。

这些作用对防治放射性损伤都是很重要的，尤其是当茶多酚一类维生素P物质与维生素C协同作用时，有明显的抗出血效应。茶多酚中儿茶素能防止肾上腺素的氧化，使增强微血管壁作用持久。因此,茶多酚物质在抗辐射中表现出有利于放射线物质迅速排出体外，抑菌抗炎、抗内出血、提高白血球总数、增强机体抵抗力等多种功能。

茶多酚抗辐射机理：

茶多酚的抗辐射作用已经由众多研究者的实验所证实，已有的研究成果表明：茶多酚主要是通过清除自由基与调节基因表达及蛋白合成这两大途径来实现抗辐射功能的。

01

茶多酚的氧化还原电位很低，具备多个酚羟基，能够提供质子与辐射产生的自由基结合来消除体内过量的自由基，避免生物大分子的损伤，从而起到保护作用[7,8,9,10,11,12]?

02

基因表达及蛋白质合成是生命活动的基础，茶多酚通过调节细胞及机体内多种酶的活性，改变不同基因表达的强弱，影响蛋白质的合成，进而对有机体产生积极的影响。

▲茶多酚结构式

参考文献

[1]黄敏钧,陈卓,阮静雯等.普洱茶抗辐射作用初探[J].广东茶业,2010(04):30-33.

[2]石卫民,赵新萍,芦婷.茶儿茶素对小鼠的辐射防护作用[J].南方医科大学学报,2006(11):1621-1622.

[3]郝述霞,佟鹏,王春燕,等.5种天然植物提取物清除自由基和茶多酚抗辐射作用研究[J].中国职业医学,2011,38(01):30-32.

[4]曹明富.茶多酚对小鼠辐射损伤的防护效应[J].茶叶科学1998,(2):139-144.

[5]王舟,曾令福,肖元梅,等.绿茶抗辐射损伤作用研究[J].四川大学学报(医学版),2003(02):303-305.

[6]计融,钟凯,李业鹏等.茶多酚对辐照后小鼠生存状况与血中白细胞数影响的研究[J].卫生研究,2002(05):394-395.

[7]周向军,高义霞,谢天柱.天然抗氧化剂茶多酚的研究进展.资源开发与市场,2010,26(11):1034-1036.

[8]Lehnert,M. ,H. Lind,Z. Zhong,et al. Polyphenols of Camellia sinenesis decrease mortality, hepatic injury and generation of cytokines and reactive oxygen and nitrogen species after hemorrhage/resuscitation in rats. BMC Complementary and Alternative Medicine,2010,10(1): 46.

[9]杨贤强,王岳飞,陈留记.茶多酚化学.上海科学技术出版社,2003:23.

[10]汪多仁.茶多酚的开发与应用进展.饮料工业,2011,14(1):11-14.

[11]马森.武夷岩茶茶多酚的体外抗氧化作用.武夷学院学报,2009,28(2):23-25.

[12]邓凤君,徐江平,杨迎暴.茶多酚对H2O2诱导PC12细胞损伤的保护作用.中草药,2010,41(6):945-949.

撰文|王韦涛、李祖业

图片|网络、小雨