如何辨别明前茶


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。如何辨别明前茶?在茶叶冲泡前,看茶叶的外形、色泽,品味香气、口感。

  如何辨别明前茶

  方法一,细看茶的色泽。

  正宗的明前茶,新茶,春茶,茶的颜色基本以鲜绿色为主,这是因为明前茶,采摘的是茶芽,茶树刚发育成熟,茶芽是茶树最顶尖,最鲜嫩的部位,所以茶芽的叶绿素含量,也是比较高,整体的色泽就比较自然鲜绿色。

  如果是去年的陈茶,老茶,经过一年时间,或者更长时间,茶叶和空气接触过久,茶芽的氧化作用就很明显,仔细观察陈茶,老茶,会发现它们的色泽很暗淡,有股“旧”,“生锈”的视觉。

  大部分的绿茶,可以通过仔细观察茶叶的色泽来判断是新茶,还是旧茶。

  方法二,轻闻茶的香气。

  明前绿茶,新茶,春茶,由于这些茶叶,都是刚从茶树采摘下来的,茶叶里含有的氨基酸,茶多酚等芳香物质,流失的比较很小,所以茶的香气,很饱满,取少许新茶,放到鼻子前面,轻轻细闻,有一股很清新浓稠的味道,就像雨后的空气,那样清新,纯正,无异味,香气柔和迷人。

  陈茶,老茶,经过一年时间的存放,茶叶和氧气发生过多的氧化反应,茶的芳香物质,经过一年的时间,也已经流失大半了。茶的香气,自然变得很淡,而且还会夹带杂味,异味等。

  明前茶新茶,茶香纯正,细腻,自然,无异味。陈茶老茶,香气很闷,闻起来有股“青草”发旧的感觉,细闻茶香气,这是判断新茶,老茶最实用的方法。

  方法三,慢品茶的汤色。

  有的茶友说,茶的色泽可以加色素变好看,茶的香气可以加香精变得更香?

  如果你观察茶的色泽很好看,茶的香气也很饱满,但还是做不出判断是否是新茶,还是旧茶陈茶,那就剩下最后一招,泡茶汤。

  不管造假水平多高,茶的外形可以改变,但茶的内涵物质肯定变不了,就像人的DNA一样,是茶从发芽后,就一直存在的。

  明前茶,新茶,刚从茶树采摘后,茶里的茶多酚物质,芳香物质含量高,咖啡碱比较少,冲泡后的茶汤,浓稠,茶汤鲜爽,只有轻微的涩感。

  陈茶新茶,经过一年,甚至两三年的存放,已经老化,茶的芳香,营养物质等,也已经蒸发殆尽,加上咖啡碱的增多,冲泡后的茶汤,就会变得很苦涩,口感很闷,有一种发麻的味觉体验,喝的时候很容易辨别出来。


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