什么是红茶的冷后浑现象?

　　红茶放凉之后出现的浑浊物，既称作冷后浑，也称作茶乳酪。之所以出现冷后浑，是在温度、茶黄素、咖啡碱等多种因素作用下形成的。

　　红茶为什么会出现冷后浑现象?

　　冷后浑现象的产生，首先受水温和茶黄素的影响，冲泡红茶的水温一般都在90℃以上，这时候的茶黄素呈各自游离状态，溶于热水中，呈现的茶汤便是清澈透亮的，但当水温变凉，它们便开始扎堆，温度越低，扎的对就越大，茶汤看起来就变浑浊了，也就出现冷后浑现象。

　　除此之外，咖啡碱也是形成冷后浑的重要原因之一。

　　另外，茶汤中的钙离子也对冷后浑的出现有显著的辅助作用，经检测，冷后浑后出现的茶乳酪中，钙离子含量远高于茶汤，茶汤钙离子越高，越容易出现冷后浑，化学上称这种现象为脱稳凝聚机理。

　　红茶出现冷后浑现象有什么影响?

　　茶汤出现冷后浑现象，说明茶叶中的茶黄素、咖啡碱、钙离子等物质成分含量高，而这些物质的摄入是有益于我们的身体的，尤其是导致冷后浑现象的主要物质茶黄素，所以红茶的冷后浑现象并非说明是茶叶品质不佳，可以放心饮用。

　　红茶建议趁热品饮，切勿等到茶汤冷

　　了才去品饮，正确判断茶汤好坏还是趁热观察茶汤是否晶莹剔透，有无悬浮物或杂质。