普洱茶芽头多就是好茶吗?


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  很多茶友喝惯了绿茶,就会套用绿茶的品评标准来判断普洱茶,如片面的以芽头的级别为参照。那普洱茶真的是芽头越多越好吗?芽头,指的是茶枝顶端最嫩的叶子。非常鲜嫩,还没长到叶子大小,只是茶叶的雏形,一般是嫩黄色或嫩黄绿色嫩尖,其特点是鲜嫩、口感鲜爽。

芽头多就是好茶?

这种看法至少存在三个误区,并带来了不正确的茶叶观念。

  一、以芽头做原料并不能成为所有茶类原料的评价标准。比如,绿茶中的六安瓜片,它的标准是一芽二三叶,只求壮,不求嫩。

  再比如乌龙里面的大红袍,采摘标准为一芽三四叶(半开面),采摘时间也不是早春。

  这是因为,岩茶以香闻名,芽头内含物质含量低,无法完全地表达出只有岩茶才有的岩韵,而成熟度较高的叶片,才是制作岩茶的优质原料。

  二、其次,假如一款茶的原料太过细嫩,从评茶的角度来说,这茶是算不上优质的。因为这种茶汤质单薄,牺牲饱和度来追求鲜爽。

  这种喜好是小圈子偏爱也就罢了,当它上升为普遍现象,逐渐演变成评价茶叶的标准,衡量茶叶价值的重要指标时,那么就出现了问题。

  三、最后,芽头茶对工艺的要求更高,这是很多人所忽视的。它更细嫩,所以就更娇气,对制作过程中,各技术环境的精准度就有了更高的要求。

  举个例子,以前的普洱熟茶原料几乎全是粗老的,其中一个原因就在于,细嫩原料对发酵工艺要求特别高,稍有疏忽,整个发酵池里的茶叶就会变成废料。

  也是由于这个原因,直到现在,那些敢用细嫩原料、山头茶来做熟茶的厂家,几乎都是有雄厚资金和技术的茶厂,这是行业规律所决定的。

  因此由于原料成本高的缘故,在细嫩茶叶产品中,把做得次的产品也拿来销售的情况并不鲜见,因为丢掉多亏啊。所以买普洱茶的芽头茶,得多长个心眼。

  评价一款茶的好坏还根据它的工艺、产地、原料等,一味拿芽头当做评判,小心被坑哟!





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