芽头多就是好茶？

这种看法至少存在三个误区，并带来了不正确的茶叶观念。

　　一、以芽头做原料并不能成为所有茶类原料的评价标准。比如，绿茶中的六安瓜片，它的标准是一芽二三叶，只求壮，不求嫩。

　　再比如乌龙里面的大红袍，采摘标准为一芽三四叶（半开面），采摘时间也不是早春。

　　这是因为，岩茶以香闻名，芽头内含物质含量低，无法完全地表达出只有岩茶才有的岩韵，而成熟度较高的叶片，才是制作岩茶的优质原料。

　　二、其次，假如一款茶的原料太过细嫩，从评茶的角度来说，这茶是算不上优质的。因为这种茶汤质单薄，牺牲饱和度来追求鲜爽。

　　这种喜好是小圈子偏爱也就罢了，当它上升为普遍现象，逐渐演变成评价茶叶的标准，衡量茶叶价值的重要指标时，那么就出现了问题。

　　三、最后，芽头茶对工艺的要求更高，这是很多人所忽视的。它更细嫩，所以就更娇气，对制作过程中，各技术环境的精准度就有了更高的要求。

　　举个例子，以前的普洱熟茶原料几乎全是粗老的，其中一个原因就在于，细嫩原料对发酵工艺要求特别高，稍有疏忽，整个发酵池里的茶叶就会变成废料。

　　也是由于这个原因，直到现在，那些敢用细嫩原料、山头茶来做熟茶的厂家，几乎都是有雄厚资金和技术的茶厂，这是行业规律所决定的。

　　因此由于原料成本高的缘故，在细嫩茶叶产品中，把做得次的产品也拿来销售的情况并不鲜见，因为丢掉多亏啊。所以买普洱茶的芽头茶，得多长个心眼。

　　评价一款茶的好坏还根据它的工艺、产地、原料等，一味拿芽头当做评判，小心被坑哟！