茶香的五个层次

　　第一层：水飘香

　　水飘香是初级茶香，闻得到，但是喝不着；随着注水，茶水交融，茶香就会散发出来，弥漫在空气里，轻嗅茶具的杯盖，会存有迷人的香气，但是在品饮的时候茶汤里喝不到茶香。

　　第二层：香入水

　　茶香闻得到，喝起来香气较弱，是一种普通的茶香。

　　在冲泡时茶叶中的香气有大部分飘散出来，其中有少部分的茶香融在茶汤里；闻起来香气馥郁，喝起来香气在口中的表现要逊色很多，闻着香，喝着不怎么香。

　　第三层：水含香

　　茶香闻得见、喝得到，飘在空气中，融在茶汤里；是一种优良的茶香。

　　冲泡的时候有部分的香气飘散出来，能感受到茶香馥郁，还有大部分的香气则融入茶汤后下沉，当茶汤入口就会感受到香气开始弥漫在口齿中、喉咙里，伴随呼吸逸出。

　　第四层：水生香

　　茶香闻着微香、喝着香，持久留香，是一种高级茶香

　　冲泡的时候，茶香与茶汤高度融合；品饮时，茶汤汤质油润，随着茶汤吞咽后香气游走于体内，香气随着回甘从喉咙深处细细反哺，香气久而不散。

　　第五层：水即香

　　茶香的最高境界，是一种顶级茶香，可遇不可求。

　　茶香浓郁，和茶汤完全融为一体，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。茶汤入口，香气跟着茶汤一同涌入身体，喝完全身通透，妙不可言。

　　闻茶和品茶是两个不同的概念。举个简单的例子，我们生活中经常会听到一句话：闻着臭吃起来香。说的就是臭豆腐，当然了，茶和臭豆腐是不一样的。说这句话的意思，不是将两种食物对比，而是类比“闻”和“品”。香气是通过嗅觉被我们知晓，而茶汤则是通过味觉让我们明了。

　　讲的稍微专业点，茶的香气主要就是在于茶叶中芳香物质的释放程度。一些茶在和水融合的时候，并不能有效的融入茶汤中，另外一部分芳香物质在遇到高温后就释放出来了。所以我们经常会遇到闻起来比喝起来香的情况。