绿茶存放过程中的五大禁忌


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  目前来说,市场上大部分绿茶已经开始上市,不少茶友已经收到了今年的新绿茶,迫不及待开始品饮了。众所周知,绿茶最大的特点就是鲜爽。但是,绿茶一旦存储不当,很快就会失去它应有的色香味,我们也就无法品饮它的鲜爽了。所以,存储绿茶时,以下五大禁忌一定要注意。

  绿茶存放过程中的五大禁忌

  1、忌湿润

  绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

  2、忌阳光

  阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。

  3、忌氧气

  绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

  4、忌高温

  绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。高温会加速绿茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色。

  5、忌异味

  绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼、极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法祛除。

  绿茶保质期一般多久

  绿茶的保质期为18个月,保存绿茶需要注意密封、避光、防潮、低温、防异味,具体保存方法为,先将绿茶用铝箔袋装好并封好口,然后装入圆形或矩形马口铁罐内,盖上盖子,外层再套一个塑料袋密封,最后放入冰箱冷藏或冷冻室直立保存即可。

  像绿茶这种新鲜的茶类,保质期通常比较短,常温下一般是一年左右,在保质期内,越快喝完越好,存放太久会不新鲜,喝起来没什么味道。一旦过了保质期,绿茶千万不要再喝了。

  密封包装的绿茶通常会标注有保质期,如果是散装的绿茶,无法判断保质期,可以根据闻香气、看干茶、鉴茶汤来辨别是否变质。如果闻起来有陈味、霉味、日晒味等异味,建议不要再喝。

  如果干茶色泽暗黄,叶片不脆了,摸起来柔软,水分大,说明已经变质了。冲泡后入口满满都是水味,鲜爽感完全没有,汤色也黄褐凝重,没有通透之感,已然也变质了。





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