洗茶会洗掉茶的营养吗


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  很多朋友有个习惯是在喝茶的时候就是洗茶,那么为什么要洗茶呢?一般有两种原因,一种是担心有的买的茶叶里面含有农药和重金属的一些残留,二是因为一般茶叶在生产工程中,加工、储存运输和售卖过程当中有污染物的存在,所以就要洗一下茶,心里面才会安心舒服,喝茶的时候喝的可以放心。

  其实洗茶并不是和洗衣服,洗菜一样,把它给揉搓一遍,仅仅是把茶叶拿出来,用我们烧好的热水烫5到10秒钟,这对于专业人士来说,这一个操作叫做醒茶,这个目的是用来唤醒茶叶,让接下来冲泡茶叶的时候可以把茶叶的精华冲泡出来。

  不用洗的茶

  绿茶:绿茶属于不发酵茶,本身茶叶就质地细嫩,耐泡程度低,洗茶会导致口感淡薄。

  而且茶内包含自然物质,且讲究鲜爽、馥郁之味,洗茶会导致营养物质流失。

  因此只要是从正规渠道购买的绿茶,是不用洗茶,可以直接冲泡饮用的。

  红茶:红茶作为全发酵茶,本身的浸出速度就很快,营养物质基本上都在第一道茶汤里面。

  而且对于其他茶来说,红茶的原料是比较细嫩的。如果洗茶的话,容易将营养物质流失掉,这样口感也会一定程度的下降,所以不建议洗茶。

  只用洗1次的茶

  白茶:新白茶一般是不用洗茶的,因为它是萎凋、干燥制成,茶內包含自然物质。

  而且茶叶质地细嫩鲜香,洗茶会流失白茶的核心物质,影响滋味以及香气的呈现。

  但是如果饮用的是老白茶,还是需要洗的。因为泡茶经历了时间的沉淀,茶叶中的内含物变得更为稳定,需要洗茶唤醒茶叶活性。

  乌龙茶:乌龙茶中的有效成分较多,洗茶有利于乌龙茶的茶叶舒展和茶汁浸出,同时可以让饮茶者更快地感受到茶叶的香味。

  单单是冲泡第一道,是无法将其内含物浸出的。

  普洱散茶:如果茶友们购买的是普洱散茶的话,洗茶步骤只用1次就可以了。

  因为散茶的活性相对饼茶来说更为活跃一些,所以洗1次就可以激发普洱茶香醇的口感。

  洗茶2次的

  普洱饼茶:相对于散茶而言,因为紧压茶不容易泡开,而且内含物质释放速度也较慢,所以一般是要洗2次茶的。

  普洱茶属于后发酵茶,经过“渥堆”这个特殊发酵工艺后,自身会产生一种“堆味”。紧压后,味道就更难以散去。

  首次洗茶,沸水让干茶吸水舒展,同时提高了杯温与茶温,在接下来的冲泡中,让有效成分分更容易浸出,香气滋味更为纯正。

  再次洗,除去影响口感的堆味。

  最后在水温的配合下,普洱茶的茶性被完全挥发出来,温润的口感伴随着沁人的茶香,一口让人回味无穷。

  黑茶:黑茶同普洱茶一样,属于后发酵茶,也经历过“渥堆”工艺。所以,也需要经过至少2次的洗茶过程。

  其实洗茶并不是表面字义,它是属于“温润泡”,是为了能更快的将茶叶的味道焕发出来,让人们能更快喝到茶滋味而有的一道工序,并不是为了卫生。因茶叶经过精密包装和妥当的保存,并没有太多微尘、灰尘,微生物、细菌等也不容易在茶叶上残留,茶叶本来就非常干净。

  至于农残问题,更不是洗茶能做到。假如茶叶里有农药残留,通过洗茶也无法将其洗去;现在大多茶农、茶企都按照国家安全标准化种植生产,茶叶农残问题比较少;就算有,喝茶也不会将农药喝入体内是,所以消费者无需担心。





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