第四部分  品鉴与营销

51、安溪铁观音主要的品质风格是什么？

答：安溪铁观音主要的品质风格是：既有绿茶的清香又有红茶的甘醇，集红茶绿茶优点为一身的半发酵茶，具有天然花果香和独特观音韵，堪称茶中之王。

52、什么是安溪铁观音独特的观音韵？

答：安溪铁观音的独特优异品质是由品种香、地域香与工艺香三者有机融合而成。表现为香气幽雅馥郁，滋味醇厚甘爽、回甘生津、齿颊留香，具“天真味、圣妙香”，称观音韵。

53、如何鉴赏安溪铁观音外形？

答：从成品干茶外形的紧结度、匀整度和悦目度（顺眼度）来鉴赏。在干茶外形同等悦目度的前提下，颗粒越紧结且越匀整越好，反之越差。

54、如何鉴赏安溪铁观音香气？

答：从清纯度、强弱度和持久度来鉴赏。在同等清纯度的前提下，香气越高强且越持久越好，反之越差，如有异味、杂味更差。

55、如何鉴赏安溪铁观音汤色？

答：从适度金黄度、清澈度和明亮度来鉴赏。在适度金黄度的前提下，越清澈且越明亮越好，反之越差；汤色太浓或太浅均不符合清香型铁观音的特征。

56、如何鉴赏安溪铁观音滋味？

答：从爽口度、醇厚（饱满）度和回甘度来鉴赏。在爽口度的前提下，越醇厚且回甘越明显越好，反之越差。但如带有明显的苦味、明显的涩味、明显的酸味，也不能称为好茶。

57、如何鉴赏安溪铁观音叶底？

答：从柔嫩度，肥厚度和“发白”度来鉴赏。在叶底（茶渣）同等集结的前提下，越肥厚且“发白”度越明显的越好，反之越差。

58、第一泡茶水即冲即倒有什么说法？

答：在安溪有两种说法。一是，饮水思源，感恩土地。把第一泡茶水倒出敬土地公，感恩大地赐与我们神奇的茶树。二是，温润泡，或叫“醒茶”。铁观音外形紧结，为让茶叶更快浸泡出来，先温杯，再温茶，然后冲泡茶叶。

59、安溪铁观音感官审评时如何打分？

答：安溪铁观音审评时一般采用GB/T23776-2009《茶叶感官审评方法》中的百分制评分法：

品质因子

外形

内质

条索

色泽

香气

滋味

汤色

叶底

评分系数

20%

30%

35%

5%

10%

60、品饮安溪铁观音应注意哪些方面？

答：应注意以下四个方面：一是茶叶的投放量（茶水比例）；二是冲泡用水的质量；三是冲泡用水的温度（要用刚沸腾的开水）；四是浸泡的时间。

61、清香型铁观音怎么保存比较合适？

答：清香型铁观音的品质特征对环境要求相对较高，贮存时要特别注意干燥、密封、避光、防高温，以保持其特有的鲜爽度。

62、市场上成批量的茶叶产品为什么要进行拼配？

答：①提高茶叶品质；②提高经济效益；③提高销售区域的针对性；④平衡控制销售水准；⑤提高茶叶收购的指导性。

63、安溪茶商公约的行为准则是什么？

答：“守法、诚信、公平、规范“。

64、安溪铁观音消费群体如何分类？

答：按消费群体的心理因素可分为：爱好性消费、健康性消费和文化性消费三部分。

文章转自安溪县茶叶协会公众号