我们将普洱生茶和熟茶分开来聊，我们先来看普洱生茶，普洱生茶刚下树制作完成后会带有一股很明显的草青味，并且此时它们的鲜度比较好，我常说这时的茶叶中会带有一股春天的气息，指的就是这种味。有不少过去常喝绿茶的茶友，就很喜欢这种滋味。而且这时的茶叶苦涩感相对而言都不是很重，比较适合刚入门或是入门不久的茶友。

我每年春天上茶山时，都要喝不少这种刚下树的茶，我本人也挺喜欢新茶带来的那种鲜爽感，但此时的茶叶所表现出来的滋味、香气的浓郁程度以及茶的韵味最多都只能发挥出它本性的60%，远远达不到它的最佳表现，那什么时候才能发挥出它的最佳特性呢？

这就需要看存茶的环境以及茶的种类，我们大致分为南北两个区域来说，北方地区常年平均气温不高，空气湿度也比较低，有点类似于昆明的转化环境，存放在这个区域的普洱生茶后期转化会比较慢，甚至比在昆明还要转得慢一点。对后期转化得比较快的古树茶而言，茶的青味5年以上才会基本上褪完，然后才会逐渐地将它的本性展现出来。如果是人工集中栽培的茶（台地茶），5年的时间是远远不够的，10年都才只是一个起步，并且针对的还是那种品质好一些的台地茶。

上面所说的仅是基本能将茶本身具有的特性发挥出来所需要的时间，如果说要到达比较佳的品饮期的话，注意，我这里说的不是最佳哦！古树茶可能需要9-10年，台地茶会更久，15年以上是大概率。存够时间的茶，它的香气基本已经达到了峰值的80%，韵味也达到了它最佳时期的90%左右，但它的茶汤质感、柔滑度却只能达到它最佳水平的70%。如果想要达到所谓的最佳品饮期的话，存放时间可能还需要翻倍，也就是说古树茶至少需要20年，台地茶至少需要30年，这是一个很漫长的一个过程，并且在整个存储期内，茶叶不能受潮，不能串味等等。

南方地区常年平均气温比较高，湿度也比较大，存放在南方地区的茶，后期转化会快一些。古树茶要达到较佳品饮期的话，至少要存放6年以上，而台地茶至少是要10年以上了，喝口好茶是真不容易啊！