一日一茶:2019传统工艺老树六堡茶,甜的有变化


作者:佚名       来源于:中国茶文化网


  传说,茶叶界有这样一条“鄙视”链:


  喝岩茶的看不上喝其他所有茶的,

  喝普洱的看不上喝乌龙的,

  喝乌龙的看不上喝绿茶的,

  喝绿茶的看不上喝茉莉花茶的,

  喝茉莉花茶的看不上喝花草茶的,

  喝花草茶的看不上喝饮料的。

  至于喝饮料的......

  大概、也许、可能是,看不上所有喝茶的!


  真是这么回事不?



  咱也不知道,咱也不爱问,毕竟,安静习茶才是根本。


  今日份的茶:2019老树六堡茶(按时令分,属明前)。


  茶品简介:来自六堡茶核心产区--广西六堡镇,春社日后清明前,采群体种老树鲜叶,传统“闷堆”工艺制作。


  按茶类分,从属为:黑茶类→六堡茶→传统工艺六堡茶。



  干茶:条索勾曲紧结,尚匀整,色泽乌润,叶梗根部暗绿黄色。


  温壶,投茶6克,闻起来是甜甜的熟果香气,这个“甜”也更像是“黄糖甜”。


  沸水冲泡。


  说起泡茶水温,资深的茶友们都了解,新茶,尤其是嫩度还挺高的新茶,用95度以上的水,总是极容易暴露出茶的不足。


  “爱之深,责之切”,茶百科的小伙伴,总是忍不住给茶叶“上酷刑”。




  共冲了约十道。前几泡出汤较快,后几泡适当坐杯,延长出汤时间。


  汤色浅杏黄,清亮。


  入口有青果味,汤感刺激,微涩,继而生津。


  略显生猛的滋味,加上公杯里沉稳的花蜜香,还真有一点在喝生普的错觉。


  壶内叶底的味道是变化的。热嗅时,有一点青豆发酵的气息;凉一点再闻,又变成了热榨甘蔗汁。带一点熟,一点甜,还有一点干草香的混合。



  前面的五六道茶汤,初饮时回甘并不明显,总是要稍等一会儿之后,差不多在喝下一道水之前,口腔里反而感觉甜甜的,但又和生普那种细腻、爽利的甜不同,它是有一点黏黏的、有附着感的甜


  后面三四道,茶汤刺激感减弱,转而有了“柔”“稠”感,入口时就甜甜的,后味稍涩,但无“水味”。



传统工艺六堡茶的小百科


  六堡茶按照工艺分为传统工艺六堡茶(俗称古法六堡茶或农家茶)和现代工艺六堡茶(厂家茶)。


  两者最核心的区别在于发酵程度的不同。现代工艺采用了“洒水渥堆”工序加速陈化,出厂即以“红、浓、醇、陈”为特征。


  传统工艺六堡茶讲究自然“陈放”,发酵程度较轻,茶叶中有利于后期转化的物质保留更多,所以新茶时期的口感,会偏青、涩、刺激感;汤色一般为浅绿黄或浅黄色。


  随着年份的增加,传统工艺六堡茶在汤色方面,会逐渐加深为橙黄、橙红、红亮。而滋味方面,则会逐渐陈化出愈发醇厚的汤感和沉稳的果香、陈香等,还有最为人称道的“槟榔香”。





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