以下六个方面的小技巧，在选茶的时候很有用的。

1、看其形

真的老白茶，在陈放一定年限后，干茶的色泽会被氧化，整体上颜色比较暗，但色泽是均匀且有自然的光泽的。

老白茶的颜色根据年限越长，会越来越深。但自然陈化的白茶，干茶色泽总体上还是很有层次：带毫的茶芽会转化为银灰色，未充分氧化的嫩叶呈现出绿色，还有些叶子分别为黄色，褐色，甚至黑褐色。

如果干茶的颜色看上去枯暗无光，而且只是单一的褐色或者黑色，则很有可能是喷水再高温发酵的做旧茶，最好把茶饼“撬开看一看。真的老白茶，表面和里面的茶叶是统一的；而做旧的老白茶，里面的茶叶与表面一层茶叶可能会有明显的色泽差异。

2、观其色

老白茶，汤色呈现出黄色、琥珀色，或者橙红色。随着年份越长，汤色越深。但无论是什么汤色，好茶一定都是茶汤透亮而不浑浊的。做旧的老白茶，如果工艺不到位或已经变质，茶汤往往就会很浑浊。

3、闻茶香

老白茶，香味是非常丰富，且令人愉悦的。一般情况下，不同年份的老白茶会呈现出类似荷叶香、粽香、蜜香、熟果香、枣香、药香，或者兼有。而做旧的白茶大多不会有令人愉悦的香气，取而代之是一种发酵后的粘腻气息，或者只有陈香而没有其它香气，略带一种湿湿的仓味。

4、品其味

辨别茶好坏的标准，光看还不行，一定要喝。真的老白茶，经过自然陈化，内含物质发生转换，汤感变得醇厚而顺滑。茶汤中带有阳光般干爽的气息和愉悦的香气。而做旧白茶则香气粗钝，口味平滑，缺少层次感和韵味。

5、煮煮看

真的老白茶，非常耐泡。往往在冲泡五六泡以后，把泡过的茶叶拿来煮，仍然滋味浓郁。汤感稠滑，有十分自然美妙的枣香或者药香，比泡饮更好喝。而做旧白茶，冲泡后再煮饮，滋味寡淡，汤感淡薄。

6、观其底

冲泡完后可以再观察一下叶底。自然陈化的老白茶，舒展开的叶底很有活性，即使很老，也是脉络清晰，柔软带光泽的。做旧白茶，则有可能因为发酵过度，呈现出黑色枯暗，毫无生机的叶底。用手一捏，就烂成碎末。

好的口碑和品质的积累或许需要百年，但朝夕即可毁灭。曾经风靡全国的铁观音“如今的没落就是最好的例子。

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