阳光直射下来，撒在地上，反射到眼睛里，有点刺眼。

　　外边好热。

　　今天来泡老白茶牡丹饼，冲冲这燥热的夏天。

　　GB/T 22291—2017规定，白牡丹：以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。分特级、一到三级。

　　国标中各级白牡丹的感官品质如下：

　　白牡丹一般采一芽二叶初展，绿叶披银毫，形似花朵，故称白牡丹。毛茶背面白毫银亮，叶面黛绿或铁青，呈绿面白底。由于长时间的萎凋，叶脉渐红，夹于绿叶之中，呈绿叶红筋，因而又有“红装素裹”之誉。

　　而2016年的白牡丹饼，自然变了样子。

（2019白牡丹 摄于2019）

（2016白牡丹饼 摄于2019）

　　岁月是把杀猪刀，这句话用在茶上，也很形象呀。当年青翠欲滴的鲜活和现在的黄绿红褐的沉寂，对比实在鲜明。

　　但是，时间悄然走过，人会成长，茶也会。经过三年的沉淀和转化，白牡丹完全褪去当年自顾绽放的青涩，转而柔软醇和的从容。

　　话不多说，开喝。5.0g，白瓷盖碗。

　　润茶：将茶（撬开的茶饼）放置在盖碗中，倒入约1/3的水，将盖碗在手中缓慢摇三次（左手托盖碗，右手抓杯身和杯盖），将茶水倒出。

　　小编看着这油亮的茶汤，不忍心倒掉，品尝之后，真真没让小编失望，茶汤果胶质感，滋味清甜柔顺。

　　开始，茶汤油亮金黄，叶底还有没浸湿的茶，茶芽白毫满披。茶汤柔滑，叶底热嗅甜香。

　　可以看到，叶底绿、黄、褐相间，颜色花杂，这是正常的老白茶模样。

（润茶之后的2016年白牡丹饼叶底）

　　而后茶汤甘甜，喉处甜润，叶底香气激发出来，甜香、花香馥郁。

　　再而汤色金黄，茶汤粽叶香显，叶底仍是浓郁的甜香。

　　坐杯又是一道茶，茶汤橙红，公杯香馥郁高扬，滋味里夹杂着甜香。

　　最后沸水冲泡，坐杯。茶汤浓浓橙红，却也稍稍淡了滋味，浓了回味。

　　这款茶，变得柔软了许多。