一日一茶:2016年老白茶,白牡丹饼


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  阳光直射下来,撒在地上,反射到眼睛里,有点刺眼。

  外边好热。


  今天来泡老白茶牡丹饼,冲冲这燥热的夏天。


  GB/T 22291—2017规定,白牡丹:以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。分特级、一到三级。


  国标中各级白牡丹的感官品质如下:


  白牡丹一般采一芽二叶初展,绿叶披银毫,形似花朵,故称白牡丹。毛茶背面白毫银亮,叶面黛绿或铁青,呈绿面白底。由于长时间的萎凋,叶脉渐红,夹于绿叶之中,呈绿叶红筋,因而又有“红装素裹”之誉。


  而2016年的白牡丹饼,自然变了样子。


(2019白牡丹 摄于2019)


(2016白牡丹饼 摄于2019)


  岁月是把杀猪刀,这句话用在茶上,也很形象呀。当年青翠欲滴的鲜活和现在的黄绿红褐的沉寂,对比实在鲜明。


  但是,时间悄然走过,人会成长,茶也会。经过三年的沉淀和转化,白牡丹完全褪去当年自顾绽放的青涩,转而柔软醇和的从容。


  话不多说,开喝。5.0g,白瓷盖碗。



  润茶:将茶(撬开的茶饼)放置在盖碗中,倒入约1/3的水,将盖碗在手中缓慢摇三次(左手托盖碗,右手抓杯身和杯盖),将茶水倒出。


  小编看着这油亮的茶汤,不忍心倒掉,品尝之后,真真没让小编失望,茶汤果胶质感,滋味清甜柔顺。



  开始,茶汤油亮金黄,叶底还有没浸湿的茶,茶芽白毫满披。茶汤柔滑,叶底热嗅甜香。


  可以看到,叶底绿、黄、褐相间,颜色花杂,这是正常的老白茶模样。


(润茶之后的2016年白牡丹饼叶底)


  而后茶汤甘甜,喉处甜润,叶底香气激发出来,甜香、花香馥郁。



  再而汤色金黄,茶汤粽叶香显,叶底仍是浓郁的甜香。



  坐杯又是一道茶,茶汤橙红,公杯香馥郁高扬,滋味里夹杂着甜香。



  最后沸水冲泡,坐杯。茶汤浓浓橙红,却也稍稍淡了滋味,浓了回味。



  这款茶,变得柔软了许多。




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