老徐鉴茶:这款晒红香气浓郁,水路粗糙有苦涩感,原料不好还是工艺有问题?


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

今天品鉴的茶样来自四川成都茶友寄,包裹里有一个茶样及一张纸条:徐老师好,看一下晒红,属于什么样的。晒红是近十来年开始兴起的一个红茶的茶类,晒红和红茶一样,也是一个前发酵茶,在鲜叶的时候就开始发酵,发酵完以后,进行揉碾,然后晒干。但晒红和滇红的发酵程度相比会相对比较低一些,和传统滇红茶的干燥工艺也不大一样,传统滇红是用高温烘干的,而它是晒干的。一般而言,晒红条索会相对比较黑,喝起来会带有一些青味。晒红与滇红的具体区别可以在《老徐谈茶》第250期查看,下面咱们就来喝一下茶友的这款晒红,看品质究竟如何。

取茶8g,开始冲泡。香气挺不错的,带有花香味,更多的是蜜香和焦糖香。

五泡茶喝完,先看叶底。叶底颜色发花,有的绿有的黄,说明发酵的均匀度不太好,上手轻揉后,革质感、纤维感非常强,有点像牛皮纸,虽然揉不碎,但也不代表它的韧性好。可以判断出这茶不是用春茶制作的,春茶叶底的弹性、韧性都会很好,应该是一个夏茶。

这茶不是纯粹的晒红,从它的香气和叶底可以判断出来,它采用的是晒和烘相结合的方式制做,这样做不仅可以把晒红青味重的缺点消除,还可以提香。从汤色可以看出它的前发酵程度算是比较重的,但喝起来水路还是比较粗糙,其次,它还带有苦底和涩底,红茶带苦还能接受,但如果带涩的话,就说明这茶在工艺及选料上有问题。而且它的甜有一些奇怪,入口就甜,后感上回酸,大概率是加过甜味剂,像这种茶不建议茶友购买,尽量少喝为好。

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