怎样界定普洱茶春茶、谷花茶、雨前茶、雨水茶


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

在普洱茶圈子里面,经常会看到春茶、谷花茶、雨前茶、雨水茶的说法,对于不怎么关注茶知识的人来说,并不能很好的界定它们的区别,今天把相关资料整理给大家。


春茶江南茶区阳历2~4月份采收春茶,清明节后15天内采收的春茶为上品。因云南气候特殊,所以云南的春茶与一般江南茶区之季节稍有差异。

云南春茶,泛指2~5月中旬所采摘鲜叶都属于春茶。谷花茶江南茶区于农历七月三日“立秋”到了谷子开花,继春茶、夏茶之后,第三次采摘的茶称为“谷花茶”。云南则称秋茶为“谷花茶”,在9月下旬至11月底之前,与江南地区“谷花”时节,差异甚大。

以云南气候特征,第三季茶还是雨季,第四季最后一采,称“秋茶”更合理。雨前茶4月上旬左右会下春雨,在此之前所采摘的茶菁,称之为“雨前茶”。

因气候因素,低温、雨量少,“雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦,性强质重。在云南,因为二、三月份低温干燥,对于茶树生长与茶菁质量有负面影响。


云南普洱茶区在2~5月底,雨季来临前共有3~4次采摘,茶菁质量最佳的时节,反而是4月初春雨过后第二次所采摘,也就是开春后第三次采摘。因雨后又助于土内养分的输送,气温提升、阳光普照有利于茶树生长,叶质也较为肥厚柔韧。

雨水茶所谓“雨水茶”是指在下雨的时间采茶、制茶。通常雨水茶的特色,汤色较为昏暗不清亮,茶汤偏绿,口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬,叶梗较容易糜烂不柔韧。


普洱茶制程分两个阶段,第一阶段如果遇到下雨,面临的是茶菁原料、杀青温度,以及毛茶干燥所面临的问题;第二阶段,则面临紧压成品如何干燥的问题。所以茶好不好,参考的不仅仅是茶的原料,还有后期的制作工艺及储存环境等。

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