时间飞逝，转眼之间已经过了农历正月十五，对于广大茶农来说，即将进入一年一度的春茶采摘季节。像四川、重庆等茶产区每年的采摘时间都比较早，此时2019年春茶已经上市。而对于安徽、江苏、浙江等产茶大省来说，还需要再等一段时间，大概要到3月中上旬。而在茶人老七的老家大别山地区，茶园开园采摘的时间则要到3月底4月初，也就是清明前后。这里捎带提一下，明前茶的概念主要是指江南茶区，比如西湖龙井、黄山毛峰等。在很多江北茶区，基本上都要到清明以后才开始采摘，也就不存在明前茶。大家在购买的时候，要有一定的心理准备，千万不要被误导。

每年的三四月份是春茶采摘最繁忙的一段时期，也是茶农最辛苦的一段日子。可以说春茶采摘的时间、产量、采摘合理度等都决定了茶农一年的大部分收益水平。今天茶人老七就带大家来了解一下，春茶采摘过程中的一些关键因素和技术要点，看看都有哪些问题需要注意。在讲这个问题之前，首先声明一下，这些注意事项和采摘技巧是老七自己的一些亲身经历和体会，可能不是特别全面，如有错漏之处，希望大家包涵。

一、密切观察，及时采摘

对于有经验的茶农来说，每年茶季来临之前，都会不断的在各个茶园之间穿梭，来回检查巡视。尤其是一些山区茶园，分布较广，海拔高度不同，有的背阴有的向阳，导致各个茶园中茶树的发芽时间是不同的。简单来说，海拔低的地区气温更高一些，新梢生长得更早更快一些，海拔高的地区气温低，新梢生长得更晚更慢。向阳的山坡茶园茶树发芽生长的快，背阴的山坡茶园茶树发芽生长的慢。

正是因为茶树发芽生长的时间点不同，导致必须保持密切的关注度，以防错过最佳采摘时间点，导致茶叶芽头过大。采摘时间晚了的话，一方面是芽叶比较大，鲜叶价格卖不上去，茶农受损。另一方面是茶叶的品质会降低，同样会导致茶叶卖不上好的价格。因此，一定要密切关注茶园茶树的生长发育情况，及时进行采摘。

二、严格按照采摘标准采摘

不管是什么茶叶品种，都有一些特定的采摘标准。从我们常见的一些名贵绿茶的通用标准来讲，基本上是要求一芽一叶或一芽二叶初展。像我们大别山地区的特种茶叶岳西翠兰，其采摘标准就是一芽一叶或一芽二叶初展。因此采摘的时候要严格按照标准进行采摘，这样才能够制作出更符合标准，更有市场竞争力，更受消费者欢迎的名优产品。

当茶树上的新芽没有达到采摘标准时，先行让过，等长到符合标准后再进行采摘。正常来讲，一般在开园后的7~10天便可以进入量产期。每次采摘必须将所有的采摘面都要采摘干净，不能只采树冠部位，树腹以下也要采摘。采摘的间隔期是2~3天，看天气冷暖而定。如果遇到阴雨连绵天气，尽量少采或者不采。即使采摘了，也要分开摊放加工，不要和阴天或晴天采摘的鲜叶放在一起。

三、按照茶树年龄长势所处环境分批采摘

前面已经提到过，因为海拔高度、向阳背阴面等环境因素的差异，导致茶树在生长发育的过程之中有快有慢。所以要采取分批多次勤采的方式来采摘鲜叶。对于低山或平地茶园先进行采摘。对于高海拔山区茶园后进行采摘。对于朝南向阳的茶园先采，背阴的茶园后采。对于新梢生长较大的先采，小的继续保留，隔天采摘。

对于幼年期的茶树，也就是3年以内的，要采养结合，以养为主，以采为辅。着力培养树冠，对于长势过于突出的顶芽进行打顶采摘。对于成年期茶树以采摘为主，只保留少量芽头新稍。采摘时要分层分批，不仅采摘树冠覆盖面部位，树腹部和内部也要注意采摘，这样可以增加茶叶产量，延长采摘时间。另外，对于一些正在更新换代的茶园，或者缺株补植的茶园，要以养为主，特别是补植新栽茶树。对于保留的老茶树也要注意蓄养，以延长茶树的采摘寿命和周期。

总的来说，对于春茶采摘要注意观察，及时采摘，采摘时要根据茶树年龄长势土壤肥力等因素综合考虑，对于幼年期茶树、肥力不足茶树及更新换代茶树要以养为主，以采为辅，着力培养树冠。对于成年期茶树、肥力充足茶树要以采为主、以养为辅，采养结合，着力提高产量。