普洱茶为什么要醒茶


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  喝普洱茶为什么要醒茶?:因普洱茶为紧压茶,茶叶香气会呈现密闭状态,而醒茶后与热空气接触,香气慢慢摘开面纱,逐渐散发出来;普洱茶长期保存,内含物质沉睡,充分醒茶能让茶叶苏醒,叶片更易舒展,滋味更快地析出。

  普洱茶为什么要醒茶?

  对于普洱茶来说,不管是新的还是老的,都需要醒茶。特别是一年以内的生茶,口感粗糙,有苦味,对口腔有很强的刺激性,而熟茶则容易发臭。醒茶后能加速茶叶中所含物质的融合,增加茶汤的协调性,还能最大限度地减少茶味,从而明显提高茶汤的适口性。

  对于普洱老茶来说,尤其是十几年前的,其储存处于低氧、干燥、沉闷的环境中,内含物处于低活性状态。此时的茶汤味道平淡,香气沉闷人。如果将茶叶醒发一段时间,所含的物质全部重新活跃起来,茶汤的稠度和醇度会明显提高,仓库的风味也会大大降低。

  醒茶的方式有哪些?

  醒茶的方式有两种,一是“干醒”,指冲泡前的唤醒;二为“湿醒”,即冲泡时的唤醒。

  1、干醒

  干醒茶主要是针对紧压茶而言的,品饮紧压茶时,要提前把这些饼、砖、沱去除包装,撬散,让其在茶则放置一定时间,让茶在空气中适当“呼吸”,从而达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

  2、湿醒

  湿醒就是“润茶”。润茶是针对所有茶而言的,是让佳茗借水而发,提高茶叶净度的作用,就是使干燥的茶叶先受热吸水湿润,让叶片舒展,以便更容易散发出香气和滋味。

  醒茶需注意什么?

  在“醒茶”时要注意因茶而异,区分好生茶、熟茶、新茶、老茶的最佳醒茶温度、时间,每一个细节都不能省略也不能过头。

  不同的方法,不同的环境,不同的人醒出来的茶各有不同,正是如此,醒茶亦和普洱茶本身一样充满了变化和趣味性。总之不管是怎么醒茶,只要方法得当,醒得好就能极大的提高茶的品质和口感。

  品茶之道冲泡得法是第一,而醒茶是茶叶冲泡的一道必要程序。“醒茶”的步骤看似无足轻重,实则必不可少。特别是对于好茶,如果没醒好,可能会错过最佳滋味。所以,拿到普洱茶时,不妨先学“醒茶”这一招。





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