普洱茶为什么要醒茶？

　　对于普洱茶来说，不管是新的还是老的，都需要醒茶。特别是一年以内的生茶，口感粗糙，有苦味，对口腔有很强的刺激性，而熟茶则容易发臭。醒茶后能加速茶叶中所含物质的融合，增加茶汤的协调性，还能最大限度地减少茶味，从而明显提高茶汤的适口性。

　　对于普洱老茶来说，尤其是十几年前的，其储存处于低氧、干燥、沉闷的环境中，内含物处于低活性状态。此时的茶汤味道平淡，香气沉闷人。如果将茶叶醒发一段时间，所含的物质全部重新活跃起来，茶汤的稠度和醇度会明显提高，仓库的风味也会大大降低。

　　醒茶的方式有哪些？

　　醒茶的方式有两种，一是“干醒”，指冲泡前的唤醒；二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。

　　1、干醒

　　干醒茶主要是针对紧压茶而言的，品饮紧压茶时，要提前把这些饼、砖、沱去除包装，撬散，让其在茶则放置一定时间，让茶在空气中适当“呼吸”，从而达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

　　2、湿醒

　　湿醒就是“润茶”。润茶是针对所有茶而言的，是让佳茗借水而发，提高茶叶净度的作用，就是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，让叶片舒展，以便更容易散发出香气和滋味。

　　醒茶需注意什么？

　　在“醒茶”时要注意因茶而异，区分好生茶、熟茶、新茶、老茶的最佳醒茶温度、时间，每一个细节都不能省略也不能过头。

　　不同的方法，不同的环境，不同的人醒出来的茶各有不同，正是如此，醒茶亦和普洱茶本身一样充满了变化和趣味性。总之不管是怎么醒茶，只要方法得当，醒得好就能极大的提高茶的品质和口感。

　　品茶之道冲泡得法是第一，而醒茶是茶叶冲泡的一道必要程序。“醒茶”的步骤看似无足轻重，实则必不可少。特别是对于好茶，如果没醒好，可能会错过最佳滋味。所以，拿到普洱茶时，不妨先学“醒茶”这一招。