乌龙茶都有哪些?


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

乌龙茶属于半发酵茶,是中国六大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。其下有很多小类,品种繁多。如:铁观音、漳平水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种等等。


乌龙茶有独特的冲泡方法,冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。

为什么称为“乌龙”茶?

在福建方言中,“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。为什么把一种很好喝的茶,称为“糊里糊涂”的茶呢?

传说,当年有一位茶农在山上采完茶青后,将茶青鲜叶放在竹篓里,然后背下山。山路崎岖,在下山的过程中,竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃,茶青鲜叶经过碰撞后,产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现,用于茶叶加工,竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。当时,自然科学不发达,茶农无法解释这种神秘现象。于是,将这种茶称为“乌龙茶”,就是“糊里糊涂的茶”。乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。

按产地分类

闽南乌龙茶—


安溪铁观音

红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表,除了铁观音,黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

“铁观音”既是茶名,又是茶树品种名。

此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。

冲泡后异香扑鼻,满口生香,喉底甘,称得上七泡有余香。


闽南乌龙茶—漳平水仙茶

漳平水仙是一种乌龙茶,产自福建省漳平市,是唯一的紧压乌龙茶,具有香气清幽,带兰花香,滋味醇爽,喉润好等品质特点,经鲜叶、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、造型、烘焙等工艺加工而成。

闽北乌龙茶—

武夷岩茶

闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。

武夷山的茶树种类繁多,除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外,其中也不乏精品。而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛,其它的就可以称之为武夷奇种,也可以叫它们武夷菜茶。

大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。

武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲,色泽光润,叶背起蛙皮状小泡,颜色砂绿褐黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈墨绿色。品饮此茶,香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”。

广东乌龙茶—

凤凰单丛

广东乌龙以单丛出名,最有名的还是凤凰单丛。

此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙,至于其它的都被称为凤凰浪菜。

凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带。

茶形壮实,叶色浅黄带微绿,汤色黄艳衬绿,香气高扬,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。

其中香型繁多,以十大香型最为突出。

台湾乌龙茶—冻顶乌龙茶

台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的。

其主要分为两种,一是包种茶,最为出名的还是文山包种。

另一个就是台湾乌龙茶,白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。

当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种,至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。

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